原料：公仔箱論壇2 {5 P& k+ w! \0 L
( T7 N3 B9 s1 _: W三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w. t; B5 P% ?* e- I# @+ e1 I
www1.tvboxnow.com! z2 r) l v& }& T, u
做法：
: ?' H! U5 X) f公仔箱論壇
1 ?* P- u/ g$ s. U: d1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；
% t- ?2 Q& `* B" O3 x$ ftvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com5 H7 j* m- C% X' J$ z( ^
) P9 T7 ]) b8 `1 Z- Q) p, k, Awww1.tvboxnow.com
2 V* i: J/ ?1 r& A6 H2、黄豆芽摘洗干净备用；! R) R$ R+ |( {" b; P
3 @2 u+ n ^' v5 w0 Z. ^% D) O; ytvb now,tvbnow,bttvb ; w( i, F/ x2 K' g) v8 n4 j
: E; Y" y7 W0 P( x6 R5 i0 b3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
) v, g2 v# n$ ~# Z6 S: d+ R' Y- f+ q
4 u( [0 t0 v5 x# B5 v公仔箱論壇
& L5 c6 Y, B( h4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
7 c, O& j: u) F6 V& a6 K& _3 D L$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y5 U3 a/ [. o: s, s$ O
; D2 _ q5 c4 p; Z% bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ` C" T$ A+ F) y g! I/ }
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [3 o) [9 U2 y5 Z0 Q& w2 v
公仔箱論壇0 `3 V$ E7 i7 ~% D* K) l
 ' k& Y' q; i1 f& b
8 j( t% E) c F( }9 }! g- ?6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；公仔箱論壇; i3 E# i2 e# k, D
公仔箱論壇: U; _0 T6 a+ M1 M6 ^/ P+ k8 F- ~
' u/ e3 A6 ^' m5 p$ B2 }" etvb now,tvbnow,bttvb, @7 t& B/ v, k9 m% N3 i) ^8 {7 D
7、转大火收浓汤汁即可。
; M/ `2 Z4 u2 l! o2 U. Ntvb now,tvbnow,bttvb
y! d- P! f3 b' `- v- Ctvb now,tvbnow,bttvb
+ t3 h' h. y! j; j* H$ z+ N7 D7 I
! @- M' j( ]/ \. _tvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：
% X' Z& f( b8 e m( S& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B/ g6 m* f* u% E8 [" a, H1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
}. [# I6 u3 u6 [0 i r' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ H u5 f: h0 N+ Q) Kwww1.tvboxnow.com2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；
: o4 [% L4 m2 j+ s% g* E公仔箱論壇公仔箱論壇 Q% r- D# u0 {
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: E, b0 \8 N+ g
6 s! J4 b# n. G) l" i公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；/ Q3 S3 n+ t% j( F: X
& E) {, j; @' X5 s+ a& ^1 y5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；
& A1 L3 @/ |. G1 N w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K5 S3 j' a- r( s- y. }1 q: V
6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
| 
此個應該會好好味，感謝分享！