原料：
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" ]5 @& u/ a G5 M9 ~4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。& d! O6 a# n0 V0 ?; ^0 K
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做法：
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1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；www1.tvboxnow.com. v1 o. O: r! D: i( a0 y( p
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2、黄豆芽摘洗干净备用；
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；
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3 |- _# c! x! G, j4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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( j, B' h3 X2 s( n5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v, Z) q Q2 C6 w+ C/ Z/ H
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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' S {( f4 C& J$ e g7、转大火收浓汤汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V3 m- a6 O* j0 c
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贴心提示：公仔箱論壇$ k- W! r0 l% m% e2 A" [+ u
" Z) U. P% D+ E: A1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；www1.tvboxnow.com3 Q2 ~- D4 _! a# Z$ g1 f
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2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；www1.tvboxnow.com- B6 F3 X& U ^; V
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；
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4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；
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3 c# K/ T8 ~8 Ewww1.tvboxnow.com5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；( J- [) c. ~4 \: {8 T* L9 `& ~
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6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！