[中式食譜] 豆芽黃燜肉

原料：
- F3 {# a4 t1 C& s
三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W; \" l- P9 m; u8 ~. S9 T
www1.tvboxnow.com6 G1 M4 V7 V' q0 B; L+ m3 L9 Q( H
做法：9 Y1 L0 }# `# ^; N
0 U5 Z! f$ F8 l, v f
1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；公仔箱論壇" P( y$ U! E: V
tvb now,tvbnow,bttvb' |0 y2 K5 R* _$ v0 w) J# f' n1 J/ I" M

2、黄豆芽摘洗干净备用；0 }5 L. {, }: j6 U0 r) Z
公仔箱論壇/ w7 k) W* c& j, A

2 X- B* ~' n4 p" L, f
2 \, j' `$ ^1 k. x
3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；( u ]: b9 r* z/ r. h. C( I7 c! z2 J

4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
% Q7 N9 c/ m9 U+ |# d' y3 r

5 M" j( [# T% m- z( U" u1 ^- B
5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `( e) U" z) _2 U4 }5 R& N
, n7 m+ b' _5 b7 V7 ?$ v' l

tvb now,tvbnow,bttvb: U: T+ P+ N: K, {4 C3 \6 W

6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. f! c: o5 w8 g* [* l7 ]& ]3 H0 O

0 h; c5 x9 W, V( D: ~: `& b# k
7、转大火收浓汤汁即可。

贴心提示：

1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
www1.tvboxnow.com9 j: X) q2 F# C0 M) V' ~% n
2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；tvb now,tvbnow,bttvb, N* V4 V4 z* m2 C9 I4 ?: Q
公仔箱論壇5 \# h$ s( y. z) A e- c/ K
3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；

4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；

5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以； }6 |/ d# ^+ M* s- B# Z9 t4 g3 i

6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

malayfatboy