原料：公仔箱論壇6 Z X, |, W& o, X1 c, Z
6 [% Z6 C: Q5 ~www1.tvboxnow.com三层肉、黄豆芽、葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角、生抽、老抽、料酒、蚝油。
( V* o+ n3 M+ Y; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 K) a3 u* _9 Y' J: s做法：& c1 c/ {1 S' F" v
9 N9 r- P9 r, B! w6 p# A2 K1、三层肉肉皮用刀反复刮洗，去掉污物，其它材料备齐；tvb now,tvbnow,bttvb- f8 p5 ^6 R; H V1 P+ T# A9 i( ~; Q
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5 ^ s' t- E' O3 s( F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、黄豆芽摘洗干净备用；. g; `4 W; J/ i: Q7 ~
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3、将三层肉切成大约半厘米厚的肉片，加入适量料酒和水，浸泡10-15分钟，捞出；tvb now,tvbnow,bttvb1 e; r: U% O3 k; W$ s
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4、锅里加入少许油，放入肉片爆炒至变色，放入葱、生姜、冰糖、干辣椒、大蒜、八角炒香；
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5、喷入适量料酒，加入适量老抽炒至肉上色，再加入适量生抽、蚝油炒匀；
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6、加入处理好的黄豆芽，翻炒片刻，加入少量的水大火煮开，盖上盖子小火焖45-60分钟左右；
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* u$ ?- p! B2 o( j- `- `& T公仔箱論壇7、转大火收浓汤汁即可。# j" o6 R# ^: v% p) Q
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6 L* |* Y5 f: V1、三层肉选择肥瘦相间的为好，太肥过于油腻，太瘦肉质太柴口感差；
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4 P) L7 W) ~! A7 E8 r2、将三层肉切片，加入适量料酒和水浸泡，可以去除猪肉特有的肉腥味，时间不要太久，以10-12分钟为宜；# Q* w, b$ | `$ t
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3、烧肉加入冰糖、蚝油都可以使成品颜色颜色红亮好看，老抽上色、生抽、蚝油调味，但都有咸味，请注意用量，以免过咸；# ^: A6 H/ v; E- r( C
* l* r# e2 u T! X公仔箱論壇4、黄豆芽营养丰富，和肉一起炖煮，可以吸收肉的香味，减少肉的油腻感，可根据各人口味调整放入豆芽的时间；3 v: ^2 n6 x& {1 p& f/ c5 J
4 T! k/ |% q* Ztvb now,tvbnow,bttvb5、黄焖肉，主要突出“焖”，黄豆芽焖制的过程会出水，所以焖肉的时候不要加入太多的水，甚至不加水都可以；www1.tvboxnow.com/ ^- V! ^5 w j# L
( @* C- m& h# i$ s A4 @2 X( \0 O6、黄焖肉要想肉烂香浓，一般大火煮开后转小火焖制，最后大火收汁，切忌不可一味旺火快烧，中途最好不要开盖加汤和调味料，以保证菜肴原汗原味。 |
發表於 2009-10-4 03:10 AM
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此個應該會好好味，感謝分享！