材料：
: }+ K: b ]/ W4 `& i, I公仔箱論壇蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. 公仔箱論壇6 V* R8 O& Z% v, k2 K6 {% D$ g
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克
- \( L6 X* h% b% o) A6 ^& N8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖粉 220克
p; H, J1 ^/ x% \; s公仔箱論壇餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原 tvb now,tvbnow,bttvb e' v0 |0 K+ c- h& h
食譜為100克）
4 U5 d `7 C+ k7 M) b2 v/ P2 p2 O公仔箱論壇裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 l2 N8 E* w$ E3 d! E
◎餅乾底 $ ]* E& d( `" z
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z6 @7 J. a2 T# x0 b+ ?
2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。 tvb now,tvbnow,bttvb- Y) p6 R$ R2 W+ S1 \/ e9 A) }
3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。
& p* r% q0 Q" v5 i2 H◎ 蛋糕體
) g3 `6 [! g# y1 J4 t5 I3 }1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 , j& r) n: [( I- D% |
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。
# P$ w0 @, M+ w) V( Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。 9 Q S! e/ U6 s2 R) }
4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 7 t: f Z. m% ]
5. 鮮奶油打發備用。 www1.tvboxnow.com* Z% t0 ?% k% k5 R% v" e
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
( t+ G7 z7 i$ F4 q' R. Atvb now,tvbnow,bttvb7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。 公仔箱論壇4 J0 D, O3 G* p
8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。
" ` C% M9 j+ N, r; c! p* w C公仔箱論壇9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 5 e; c6 y' L# r8 ^& G
◎ 裝飾
- H9 ]+ e/ w" M1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。
/ [" G' Y* N. V% f+ d9 y$ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
, g2 M0 G4 N, u6 q公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B& s/ K9 J& {7 K, H9 m0 r5 ~
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 N7 i; }7 T
一小口。
$ f& |2 m( H# P( M8 |5 R# n' y; A+ c+ S公仔箱論壇5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
) C1 @6 N4 P$ x7 Y) } 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 R( ~ g. E4 j
成的。
4 ]3 @" L8 ?" \( Q' c/ i4 D) G6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向
" f8 V$ N1 e* }4 y （不需完全垂直）來回劃斜線紋。 8 M: U; g' @* O, [
7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 $ B( r$ _) o4 H' ]
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
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, s3 a6 \# e7 B dtvb now,tvbnow,bttvb※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的 3 K# H8 Z2 ?7 J& I6 ]
咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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