[美食介紹] 半日鮮 加薑清蒸最好食

nt1972

一般人對鹹魚相信並不陌生，不過平日在一些水上人較集中的街市中，原來有一些名為半日鮮的另類鹹魚。半日鮮並沒有一般鹹魚般乾身，亦不會加大量鹽生曬，街市男劉晉解釋，半日鮮是水上人的傳統食法，質素較高的魚類會用來做鹹魚，至於價值較低兼魚味較淡的魚仔則用來做半日鮮，做法是將魚仔清洗乾淨後，沿魚肚位置開起肉，將魚肉風乾，顧名思義，風乾的時間很短，短至半日，長亦只是一日，讓魚身保持一定水份，但亦帶有鹹魚的香味，通常用來清蒸。半日鮮是水上人的傳統食品，鮮味一流，睇片教你認清楚。公仔箱論壇6 |2 [$ L3 A5 D+ M8 O  F/ D

! ^1 j$ N, P/ V  _, Jwww1.tvboxnow.com+ N, h/ j6 ~4 d+ `; E3 p3 x
劉晉提醒大家，由於這類半日鮮腥味較濃，故此烹調時，必須落較多薑來辟走腥味。 tvb now,tvbnow,bttvb; F$ _4 P, }% |) x4 r2 B* }
tvb now,tvbnow,bttvb) k5 k7 k7 z: v! t