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材料
, W0 E. a% R6 r* |+ ~- Y水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克4 f1 ~! K+ V# O% l; G* ]) z W6 P
* L) ]3 s& d8 C$ E- j公仔箱論壇蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許公仔箱論壇! a$ b8 \# ?0 ?: q
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# x1 d5 I$ S; ~) O8 f; ^7 [www1.tvboxnow.com做法www1.tvboxnow.com6 c1 t4 ?) G$ k: a
1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。公仔箱論壇, `# h* p- J1 y
& N( p$ U+ Z+ s( j7 hwww1.tvboxnow.com2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
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3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。tvb now,tvbnow,bttvb' X7 j) N0 Q, Q- ]( V4 E
$ _7 x5 x' R0 g8 I4 \& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。www1.tvboxnow.com0 Z' s# ~" Q8 x. w
6 ` G7 p# R0 Gwww1.tvboxnow.com5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
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4 l) w$ P% o/ ?! ]# Q" zwww1.tvboxnow.com貼士
: \& u }! X2 Etvb now,tvbnow,bttvb注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T- ^; Z$ U6 j% h
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發表於 2009-10-5 06:52 AM
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發表於 2009-10-5 07:28 AM
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