: r* u' x3 r4 w$ otvb now,tvbnow,bttvb
& ^: Z- G1 G" G1 x& _/ jtvb now,tvbnow,bttvb材料: Y* T! x* M% m: ?
水皮料：低筋麪粉 150克、蛋 1/3隻、水 85毫升油酥料：精製豬油 290克、低筋麪粉 150克、花生醬/奶粉各 20克
2 X; P+ l6 w7 ?+ _! p) Q, |7 swww1.tvboxnow.com4 @+ O! v) B/ `0 {, s
蛋撻水料：蛋 5隻、水 150毫升、砂糖 120克、鮮奶 100毫升、呍呢拿油少許
0 h* ^9 W3 I) m+ |, a( z5 b: Gtvb now,tvbnow,bttvb/ M H7 k( H) ^( C' y" R
, _) }* t# k* p) U+ n9 S, f
做法
, V ^: ]- z! q% g6 etvb now,tvbnow,bttvb1.先做油酥。將精製豬油及花生醬放入大不銹鋼兜拌勻，再加奶粉及低筋麪粉拌勻，待完全混合後，平鋪放上已包上保鮮紙的碟上，再放入冰格雪 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: [' }6 T2 J* V- b4 X1 [8 w
www1.tvboxnow.com! n) }' F8 u6 B; e! b; U$ _
2.現在做水皮。將水及蛋放入兜拌勻，下低筋麪粉搓勻成粉糰，倒出用手搓2分鐘至完全混合，用保鮮紙封好，放入雪櫃雪30分鐘。
V6 V+ H6 ], H s6 V+ J1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 G. c# B0 p+ `7 t3.撒少許麪粉在枱面，將水皮壓成長方形，放上油酥，一同壓平後摺起兩邊，用牛油紙包起放入雪櫃雪2小時，取出再壓平及推開，將兩邊摺起，重複這步驟 2次，再放入雪櫃雪 20分鐘，取出輾成 3至4毫米厚。
8 N. N0 B# y7 y6 _& g5 `, L3 D' Gwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 x! l! B t( c3 L5 R
4.用模具壓出圓形酥皮，撒上少許麪粉，壓緊在模上，放入冰格內雪20分鐘。
4 `5 \- ?% x% m( n1 k; w) E2 ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com# F" K! s1 b; z7 c) j5 l, A
5.接着做蛋撻水。將水倒入大碗，加鮮奶及糖拌勻，再下呍呢拿香油拌勻。6.將蛋打入另一大碗內拂勻，將（5）撞入蛋漿拌勻，過隔篩將蛋漿隔出，倒入撻皮至八成滿。預熱焗爐至 190℃，將蛋撻放入，以 210℃焗 10分鐘，再轉用 190℃焗 5至10分鐘即成。
6 m/ z. ]$ g3 k$ h) L0 P
& R3 s; l" T: B公仔箱論壇
7 X7 U, N6 r) S, R9 ?1 b8 wtvb now,tvbnow,bttvb8 q: Y" i, t" Y
% `! H- V. ^" S% l) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x( l! L* i2 X( _; @" L, G9 T+ }
 公仔箱論壇" [* {. G* F8 Y
www1.tvboxnow.com2 I5 ] U1 p8 W0 f3 f+ F
 tvb now,tvbnow,bttvb7 _, l# {) {1 o5 ]# g, ]; A
公仔箱論壇! w0 } `% h, N9 o( ]
貼士www1.tvboxnow.com* r$ z w6 T: B/ ^3 v0 Y5 K
注意酥皮上模後要雪夠時間，否則入爐時酥皮會嚴重收縮，導致漏出蛋撻水。
6 o: C% F* K0 @! ^: M, w3 w |
發表於 2009-10-5 06:52 AM
| 
發表於 2009-10-5 07:28 AM
| 