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% a6 Y# d1 o; _( x$ d, l6 b8 a8 n; L公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G* u1 y6 H# g' z" Q* L) X
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量: k. N. I1 @0 _+ Y+ _
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7 o8 i% ^6 ~# \; a. t( {www1.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u; f8 r2 _3 ]6 w" Z
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。4 l F: b* D; F; f/ y) {: j, d
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2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q, f6 h% ^7 P5 G9 o
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3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。公仔箱論壇" z& r. c# Z6 G) h G
, W+ O3 b% Z: C6 L2 A0 o% o6 E( S& F公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
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: B5 j6 y1 Y2 z0 T) g5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。www1.tvboxnow.com/ o4 g, d% V$ M2 d
% F* m! P+ y" z( qtvb now,tvbnow,bttvb6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。
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) a' [! C! d& M2 l+ h7 N: }( w- H1 D% p公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。 公仔箱論壇3 E2 E7 D6 k9 c. m8 h6 T
; c4 n% O! X7 }4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。 w" M2 M) k3 [; C b/ _
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發表於 2009-10-6 06:47 AM
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