3 [/ \: o8 j1 ^2 L6 a- ?" _2 \& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 l7 A r" o
材料www1.tvboxnow.com1 |- p. `. \) X( @" G- [' `
中蝦 160克、包仔豆腐 2件、冬菇 6克（切粒）、蛋白 2隻、芫荽碎 8克、京葱 40克、蒜肉 100克、豆瓣醬 60克、生粉 20克、上湯/鹽/雞粉/砂糖各適量6 U4 s* P" `1 T" _2 B) l8 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! R" Y2 v: m* f: n
. ]9 h% \& o. }4 o* {% c% ~0 i5 h- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com# L7 j1 y* d+ s) L
做法公仔箱論壇4 B0 a: P; r1 G$ v6 ^
1.將豆腐洗淨後瀝乾水，然後壓爛將水逼出，放入雪櫃雪30分鐘。
- u0 E+ \: C6 a* bwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇6 t- F; S3 n/ S( A! \$ t: W6 ~0 I
2.中蝦去頭去殼挑腸，洗凈後用廚紙吸乾水，用刀面將之拍爛再剁成蝦茸，加鹽及雞粉拌勻，用手打至起膠。
0 D$ z: P- S# X# |公仔箱論壇
B* f0 |- Y' @公仔箱論壇3.將半份生粉、蛋白、冬菇粒、芫荽碎、豆腐茸及蝦膠拌勻，做成蝦糝豆腐。
6 g$ J$ H* I) Z6 Y公仔箱論壇
( W, R' C* d: S4 y3 n6 n7 @& T4 Z公仔箱論壇4.將（ 3）放入用錫紙摺成的淺盤，放入鑊用中火隔水蒸5分鐘，攤凉後切件，再放入油鑊用大火炸至金黃色撈起上碟排成井形。
* ]* m$ F5 j4 x/ E, \% P8 a2 e7 M4 }公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 C5 L8 g6 K- j: J4 l
5.將20克蒜肉剁成蒜茸，放入油鑊爆香，加上湯、豆瓣醬、砂糖、雞粉及剩餘生粉加水煮成風沙汁，將豆腐蘸汁來吃。
& x6 Y5 T8 j1 ^www1.tvboxnow.com
; X' o* ]4 h7 k/ X6 P! i3 T8 ~公仔箱論壇6.將其餘80克蒜肉剁成幼粒，放入滾油用細火炸至金黃色，撈起加鹽、雞粉及砂糖拌勻後伴碟。, x, N( u# H/ K5 K% h# ~
" ]! I* o; ~! h, q1 f' e: j公仔箱論壇7.將京葱切成粗絲，放在豆腐面即可。
5 F8 y, u9 K: I+ mwww1.tvboxnow.com
3 J& Z- H i/ h0 H% {( G* ntvb now,tvbnow,bttvb
, O. P* \4 V4 I) [: J公仔箱論壇
, h# ^- e+ ~; q" S7 a
$ \- G7 j0 s( w; X3 d
9 Y7 Z) e0 H& @* A6 \. ^貼士
; ^2 b/ K t6 @0 [7 K% s) g& b公仔箱論壇做這個菜必用包仔豆腐，因質地較韌及硬身；而蒸煮豆腐太多水，蒸後易塌下。此外，由於豆腐於售賣過程中會沾到很多手氣，買回家後先清洗，再放入雪櫃，否則很易變味。www1.tvboxnow.com) W: I, ?! C+ k' d2 {1 D
|
發表於 2009-10-6 06:47 AM
| 