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) W( r E7 N( W7 J公仔箱論壇材料
' D% } ~ y7 G8 s2 _公仔箱論壇鮮腐皮 120克、靈芝菇 100克（洗淨去蒂）、鮮白菌 100克（去蒂切厚片）、甘笋 40克（切片）、菜心 100克、上湯 320克、鹽/雞粉/砂糖/老抽/生粉水各適量、蠔油 40克tvb now,tvbnow,bttvb; d6 Y$ `9 F8 F
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1.將鮮腐皮切成八件。www1.tvboxnow.com4 a% J- F4 W* o D& x0 ]
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2.燒熱一鍋油至120℃，放入鮮腐皮用大火炸至金黃色後撈起。
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# j, @( e. @3 p4 N' `8 z公仔箱論壇3.原鑊將油倒走，放入靈芝菇及鮮白菌片，用中火炒至金黃色，加少許清水略炒，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 } t1 L; l" l
$ G% \$ C; L. Y8 V/ L) N4.再起鑊，下（ 3）、甘笋片及上湯，煮至滾起後加鮮腐皮、蠔油、雞粉、糖及鹽煨煮4分鐘，用生粉水埋芡，再放老抽調色上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 h9 h5 D$ O- `$ |: l. U
3 V; c- Q# ?6 k9 ~. e/ t2 o公仔箱論壇5.煲滾水，加鹽、雞粉、油、糖，再下菜心灼熟，撈起放碟邊即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 v7 l% q- i; D6 b
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! ]. x% [2 f6 k" D公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }% Y* m0 U. N' F
4 p* N B+ d( K8 u8 E) H5 }豆品專門店才有鮮腐皮出售，如買不到可用濕素鵝代替。另外，炸鮮腐皮的油溫一定要高，否則炸起時易黏在一起；試油溫可用筷子放入油鍋內，有大量泡泡圍住筷子升起，即代表油溫已經足夠。
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發表於 2009-10-6 06:48 AM
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