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蝦頭 6隻、中蝦 160克、包仔豆腐 1件、韓國泡菜 100克（切段）、鮮草菇 100克、芹菜 80克（切段）、上湯 600克、鹽/雞粉/胡椒粉/生粉各適量www1.tvboxnow.com& s* E- q ]4 C: q2 b* s! a
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4 C7 K3 r0 k% s/ |4 C/ \www1.tvboxnow.com做法4 i9 s9 O/ o& C( A; {
1.中蝦去殼挑腸，保留蝦頭及蝦尾，加鹽及生粉醃 5分鐘，然後洗淨。7 \* ?; | [+ j% b1 e
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2.將鮮草菇放入滾水汆水3分鐘，清洗後切片。
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# Y$ Z& V: `8 Z3.將洗淨的包仔豆腐切開 8小件，放入滾水汆水後撈起。www1.tvboxnow.com# f# P$ a e8 n7 v2 F' j5 r4 j
- m: i0 Z+ S; A( ]+ Ywww1.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，用大火煎香蝦頭，加上湯，煲滾後轉中火煮10分鐘，隔走蝦頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 \8 f% [: ?* D2 S; R) ]
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5.將泡菜、草菇、芹菜及豆腐放入（4）煮 3分鐘，再放中蝦煮 4至 5分鐘，下少許鹽、雞粉及胡椒粉調味即成。/ @8 X, ]6 t. i: p6 L
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這個湯用包仔豆腐及蒸煮豆腐均可，不過蒸煮豆腐較軟身，所以不用汆水。tvb now,tvbnow,bttvb, U# A, O/ _) T. A+ a% x& O. C9 T
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發表於 2009-10-6 06:49 AM
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