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烹製方法（二人份）
0 R- T. ] D6 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C, y1 b; w5 G! c P7 W. _( c
材料：
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: v1 Q( N _0 x# C* ^ ]# `2 kwww1.tvboxnow.com鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)www1.tvboxnow.com T. A' T* n5 m/ D! U
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醃料：7 w; C' t+ A- Q$ B: N; V1 l
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)www1.tvboxnow.com/ Y, ]! j: T6 e6 y9 k* H2 M
* O1 ~4 ], Q* _/ T調料：tvb now,tvbnow,bttvb' q m6 \* j. v6 }/ F: z3 j( J
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油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
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: i. B9 R2 N6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ H* v/ C& e2 ~& }/ p6 ]$ ~! {tvb now,tvbnow,bttvb1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 公仔箱論壇! v; p7 s6 p8 ^' p! i. N' _$ H/ N
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, F0 K+ z7 O% A6 m: y) l/ Y, {% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* [/ V* s Y ~1 C G
2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 公仔箱論壇1 n% P! j2 H0 X8 v* ]
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) R9 t) |/ x3 c! [% ywww1.tvboxnow.com4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 www1.tvboxnow.com2 q; [2 l4 i. l: ?/ ^
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9 U* j; \; T( A1 }1 g0 u5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。 ' Y3 W! r8 p- ?
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& g* z8 \! M, I* G6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 ' Y$ L* W& o6 k* |1 ~; Z
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; ^* w2 q0 ~' W; \www1.tvboxnow.com7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士 www1.tvboxnow.com/ r& L4 u8 i& I
, @6 H, s6 \! ftvb now,tvbnow,bttvb1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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5 P, w2 A5 V9 u; h* e; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。
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( Z8 q& d5 c5 X, ftvb now,tvbnow,bttvb3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。
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6 u g+ n+ w- A" ^$ }5 j/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。 3 @9 Y) | V3 [' {* F2 N0 N6 j
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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