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/ X) Q) t' _, A% Mwww1.tvboxnow.com烹製方法（二人份） ! t U1 Q0 G1 n
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材料：公仔箱論壇! y) u/ ]: ~8 ?( [
" D5 Y4 w! V. q) ]3 s鱸魚(1尾，280克)、洋蔥(1/4隻)、水發乾香菇(2朵)、青豆(50克)、雞蛋(2隻)、麵粉(半杯)www1.tvboxnow.com% o i- l& w2 ^) `- [
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醃料：公仔箱論壇0 a0 M1 P+ v6 k8 a! k7 r
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雞蛋清(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb( [: |: W9 I- [: {: B" Q; g
4 p% j$ k6 V7 d2 v3 y4 C/ P" J' ~www1.tvboxnow.com調料：公仔箱論壇/ V. \% i9 B: o4 k
, I. W/ t% n m9 t& H油(1碗)、白糖(2湯匙)、米醋(1湯匙)、番茄沙司(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯); P' R5 b) S# x2 N
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1 洗淨宰殺好的鱸魚，將魚身片成兩片，剔去骨刺，順着魚肉的紋理，斜切成薄片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N$ D* ^" G5 r5 u
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2 鱸魚片置於碗内，加入1湯匙雞蛋清、1/4湯匙鹽、1/2湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，醃製15分鐘。
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3 洋蔥洗淨切成丁，水發乾香菇去蒂，切成絲；青豆洗淨瀝乾水，雞蛋打散成蛋液備用。 www1.tvboxnow.com% I" c0 U. \, a- a
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4 先給鱸魚片裹上一層蛋液，再均勻地沾上一層麵粉，置於盤中待用。 . `* J8 F$ r% {$ p! E! y* z
% G- {, G# a ^! f" P2 c0 }! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^8 W% W1 F2 j& l
% J% l1 G1 f3 B) \tvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱1碗油，放入鱸魚片以中小火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸乾餘油。
" J, Q, P+ }# D/ ]7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [, v5 {# L5 C! }! ~( W
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6 燒熱2湯匙油，炒香洋蔥、香菇和青豆，注入1/3杯清水攪勻煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k; H, |$ R. [$ m6 [
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7 加入2湯匙白糖、1湯匙米醋、5湯匙番茄沙司和1/3湯匙鹽調味。
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$ N$ f+ |. ~6 v5 N; [+ [4 f6 b8 放入炸好的鱸魚片炒勻，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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( E4 b: T; f# i& q4 ?公仔箱論壇廚神貼士 公仔箱論壇) [) {6 c0 |6 V4 z: q7 Z- P
5 B6 q% x& Y! h1 `3 E2 H2 G. U1、炸好的鱸魚片回鍋時不宜久炒，否則會失去酥脆的口感，使菜餚風味欠佳。
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1 W1 K" t6 @3 e: ^/ W6 _1 s1 x1 ~2、鱸魚屬於鹹淡水魚類，無腥味，烹調時不建議加入料酒，否則魚肉酒味較重，會蓋住鮮美之味。- |- a3 t: b- B6 t5 U" @
+ X; F) E2 d! ~9 {5 K2 L* Z% W公仔箱論壇3、要讓鱸魚片不碎爛，應順着魚肉紋理下刀，並斜着切成片；還要給魚片裹上一層蛋液和麵粉，才可下鍋油炸。tvb now,tvbnow,bttvb& v; Z) u) ?) i* u% ~- ^1 T
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4、鱸魚片要分兩次下鍋炸製，火候不宜過大，以中小火爲宜，炸至魚片變硬呈微黃色，便可撈起。
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發表於 2009-10-7 03:48 AM
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