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小芋头450g、鸭腿两个约400g。公仔箱論壇2 G9 g0 y2 j& x
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调料：
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八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。0 W7 }7 A' c0 k: |& x2 ]. F+ p& p
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做法：
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. T8 f6 x$ v% u/ e4 @- w' A1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；# H7 ^2 P* u$ d
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2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；
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* F) C# l1 ?6 X0 Q; j/ e# l3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；
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4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；
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4 Q# [, s$ T; `8 ?$ L5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；
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6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！
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2 g1 J: p& B" H$ [/ }7 g v1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；
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2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。这是我近期实验的结果，拿出来与大家分享哈！ |
發表於 2009-10-7 03:50 AM
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