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■跳螺的肉不但夠滑夠鮮甜，而且煙韌彈牙，與花螺味道不同。
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) V( z4 ]7 S' a: I& S; H T/ _tvb now,tvbnow,bttvb跳螺 1,200克、清水 500毫升、清酒 150毫升、雞粉/鹽各 1茶匙、薑 2片、蒜茸 1湯匙
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6 S7 ^% [2 Z$ _; p9 H& o1 n做法
8 g: R! ]- I4 K7 s( a, E8 Q0 L+ A1.煲滾水，放入跳螺汆水後撈起。公仔箱論壇" j7 A- x E. L; J1 r
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2.將 500毫升水倒入砂鍋，開大火，下薑片及蒜茸，將跳螺放入鍋，下鹽和雞粉煮 5分鐘。公仔箱論壇- H8 Z* t0 s0 I+ r4 I
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3.最後加入清酒再煮半分鐘，冚蓋再焗半分鐘即成。
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記得加了清酒後就不可煮太耐，否則酒味會揮發。
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發表於 2009-10-8 06:47 AM
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