[食肆地點] 露天秋風味法佬麻甩吮花螺

「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。

火炭中大交流生大讚雞粥www1.tvboxnow.com8 J3 {8 O& l6 n8 V
入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 * m8 @3 |0 D8 Y

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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。公仔箱論壇7 {+ s/ @5 x8 a/ X
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醉雞鍋$118（半隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n* @) P( }/ f- e8 m( j

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先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {- M( U' a/ I

椒鹽瀨尿蝦特價$28 tvb now,tvbnow,bttvb& j8 X$ {+ z/ G* v

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蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O0 j8 s( d1 y5 y. ]! T
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辣酒煮花螺$128www1.tvboxnow.com7 v$ o8 {5 S! w. ?3 J+ M; y. E

螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 3 a# Q; W7 {. f
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招牌雞粥特價$78（大）. _! R: q3 A* R0 \

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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 www1.tvboxnow.com* Q; @9 D7 h& V' ]
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)' g7 x6 _% D0 h& J- S" E8 o

沙田毛毛愛爆胡椒蝦

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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www1.tvboxnow.com8 B+ c; e' \ z+ M( Z4 g4 H! G

胡椒蝦$98（例牌）

用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。6 T, K& E+ t. ~$ A

孜然鮮羊肉$58

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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z: e2 Z: {# l( F/ h1 e
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醉香雞$88（半隻）

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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。4 U# N/ v: R- d6 a1 `; D: L

川芎白芷魚頭煲$88 ' U+ G! Z+ {& y: o, q" }

清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。www1.tvboxnow.com$ ?/ B1 x! n3 B! W2 w

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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)

中環工人滋補湯 , m9 A7 f' I4 b
走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。www1.tvboxnow.com3 @6 L% h, ^, w! N7 k2 K) w) f a

芥菜豬雜湯$30

豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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青椒釀魚肉$40

青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。www1.tvboxnow.com8 O% [. R+ D! m! u. X1 W
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啫啫雞煲$40

熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。公仔箱論壇8 H x5 H0 `( S6 x9 E8 e
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腰果雞腎$40 2 Q& a( t$ N9 \4 N. b

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雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。

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盛記（(中環士丹利街)
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