「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。
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2 z, N- w: n6 F9 q火炭中大交流生大讚雞粥
7 w2 r6 B7 }/ D4 X入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 }/ T- t% ~) R- l- |$ j
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椒鹽墨魚嘴$60 * [ w! G1 j! r+ F' l+ S; b _( O
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方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。 ! U1 q# ~- F, q: R$ [
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醉雞鍋$118（半隻）www1.tvboxnow.com9 ^, S3 d' Y K5 A2 F
]7 s G1 g* E7 P公仔箱論壇先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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, F% T$ O3 c0 z+ M% hwww1.tvboxnow.com椒鹽瀨尿蝦特價$28
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0 o4 W1 Z2 B9 q) B( [5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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辣酒煮花螺$128
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7 F4 E: k7 U$ \ e2 J c6 }/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L6 Z1 Y! p" s- f
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招牌雞粥特價$78（大）
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米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f7 x N* ~1 f" o; L7 P z
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泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)www1.tvboxnow.com+ f1 n# f3 V+ m- I
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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! x: @. w; O( h7 J) ztvb now,tvbnow,bttvb提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 www1.tvboxnow.com; ^) u" o% Y0 Q |
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胡椒蝦$98（例牌）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a, w. i2 {) B9 {+ m9 M
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E# H* p* Y3 G; r" c f
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6 l3 V) ]5 {- f# |& J. r* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。 9 j' a- @. \" }
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醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。/ S3 u7 {; N" d f# t- F U5 S
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川芎白芷魚頭煲$88 tvb now,tvbnow,bttvb4 T" @6 F1 Y4 O. k8 R4 O- F
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清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。) a/ F _8 N6 h) o$ F5 O# q
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陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)
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中環工人滋補湯
/ l8 i- M4 h. h) _9 bwww1.tvboxnow.com走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。
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3 N* K$ N Q9 wwww1.tvboxnow.com芥菜豬雜湯$30 " D' v% ~+ L! Y
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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0 J9 |. T, A, Y1 [* v青椒釀魚肉$40
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青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。! U! r: f0 A9 `/ E. b: u# c2 A
9 [2 b3 r v. T2 J- K公仔箱論壇啫啫雞煲$40 8 O* L @' y7 O' H# Q6 G2 Z2 d
1 A( ~6 a+ n8 x6 \: p7 \公仔箱論壇熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]% A) R& \( X5 z I
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腰果雞腎$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K ^) w& y J; j* J. c: n! L
% Q- q( n" X! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 ! u6 F. @! z9 J+ F E+ x
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盛記（(中環士丹利街)
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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