「麻甩」二字不能套在法國人身上？撤走法國田螺，換上大牌檔辣酒煮花螺，高貴的法國人一樣是「麻甩佬」。秋風月下，乳鴿、啤酒更勝鵝肝、紅酒，嚟！左髀贈老外朋友。公仔箱論壇4 H( N( d7 n9 B& i$ `! X+ |
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火炭中大交流生大讚雞粥
2 A9 b/ {9 w( Z# i* T+ }www1.tvboxnow.com入黑後的工業邨本應渺無人煙，但在火炭卻燈火通明，人聲鼎沸，皆因有個聞名全港的大牌檔。論全港廿多個露天大牌檔，真正沒上蓋、沒遮擋的火炭大牌檔是最有風味了，每晚八、九時總人氣十足，假日例必爆滿，大牌三間食肆包括津津、泰源和德記，尤以前兩者的乳鴿、雞粥最叫座。日間顧客是要求抵食夾大件的工廠工友和附近打工仔，晚上來的是追求「麻甩」風味的嘴饞之流，更不少得中大學生。這晚有幾位中大二年級生帶法國交流生到此吃飯，感受一下地道「麻甩」風味，Sarah和Anauric就大讚：「雞粥惹味，不知道是甚麼材料，但很足料。在這地方吃飯很舒適，充滿地道風味。」記者一試，粥入口軟綿，黏而不過稠，米飯香中還有雞肉甜味，最抵讚是沒有過多雞油在粥面，清淡鮮甜而吃完不膩。除乳鴿，中大生 Bu和Kevin都愛墨魚嘴，煙煙韌韌，細粒易食，表面炒得香脆有燒汁甜味，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜和酒味，惹味無窮。秋風起，老闆推介辣酒煮花螺和醉雞鍋，辣汁滲到螺肉中，用口慢慢吮，把麻辣味由嘴唇帶到喉嚨，吃到舌頭發熱。醉雞鍋則用上當歸、沙參、玉竹、黨參等藥材，張老闆說有正氣，下火之效，加上用花雕浸雞，吃了暖胃。
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椒鹽墨魚嘴$60 公仔箱論壇, E9 x1 m0 j- A7 `- Q7 F' O
( {6 g& `8 V' n m! u; }0 N方便易食，香脆有咬口，咀嚼時有麻油香、墨魚鮮甜，送飯送酒絕配。
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6 A; m" s1 K7 j l+ Ntvb now,tvbnow,bttvb醉雞鍋$118（半隻）
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7 {1 M0 B, O/ @, Ftvb now,tvbnow,bttvb先嗅到參味甚濃，入口有雞肉和杞子甜味，慢慢有陣酒香。
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, ^6 _9 E6 n3 s; V7 k1 ktvb now,tvbnow,bttvb椒鹽瀨尿蝦特價$28 www1.tvboxnow.com2 A4 _3 J1 c* O* S
' W0 O5 z) _) I: H蝦炒得乾身，肉味鮮甜，蝦膏肥美，抵食。每枱點兩個餸以上，即送一客或油菜一碟。
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& ?8 E/ u" e: P, [$ S公仔箱論壇辣酒煮花螺$128www1.tvboxnow.com% O/ {# V |; D; Z3 Y
" o( w% G1 n% R& C7 m$ ~1 u6 wtvb now,tvbnow,bttvb螺肉中亦能嚐辛辣味，辟走花螺的海水味，滿口麻辣。
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招牌雞粥特價$78（大）
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9 d+ C& ]0 s' awww1.tvboxnow.com米飯香中雞肉甜味，軟綿粥底，清淡不膩。 公仔箱論壇; S5 a, \2 W c& n
7 E7 |0 p+ c) Cwww1.tvboxnow.com泰源海鮮火鍋大牌檔(火炭山尾街熟食市場)
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沙田毛毛愛爆胡椒蝦
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提起沙田大牌檔，必到禾輋邨和沙角邨冬菇亭。到禾輋邨，論知名度大，要數已近三十年歷史的陳根記，比附近的樂園和波記有更多捧場客。周老闆說：「平日多學生和外人駛車來，反而老街坊較少光顧。」秋天乾燥，老闆說炭爐煮的川芎白芷魚頭煲最合時令，川芎白芷有去頭痛、補腦之效。另一胡椒蝦亦香口暖胃，雖然較為熱氣，但是人氣之選，連常客毛毛（毛舜筠）也愛吃。入口是濃烈的椒鹽味，鑊氣十足，蝦殼被炸至乾身卜卜脆，肉也炸得鬆化，惟獨是吃完口渴和蝦殼易攝在牙縫中。冬菇亭內已有一部份給領匯作翻新，老闆說也曾考慮過革新，不過要看鄰家成果如何才考慮。 tvb now,tvbnow,bttvb1 K2 ]( G. ^6 f, l) ?0 {% @
, b+ r) \+ i2 g公仔箱論壇胡椒蝦$98（例牌）
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用胡椒乾炒，嗅到爆香椒鹽味未吃已流口水，一入口鹹香和辛辣味撲向喉嚨。www1.tvboxnow.com; {7 G$ |) F0 R: E0 ^
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孜然鮮羊肉$58 公仔箱論壇. |, t. G8 r' X" m4 R
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羊肉先炒再燜，後炸至熟透呈赤色，皮最煙韌，上面有孜然粉香。
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4 n: I. n l* k2 r9 a8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醉香雞$88（半隻）
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用冰在底鎮着，令雞入口時更易嚐到上海花雕的酒甘香，雞肉也很嫩滑。
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: _6 Q' u) Y. {) j: [4 s川芎白芷魚頭煲$88
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8 f! `6 f$ @% n Q8 \8 C3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清淡的魚湯中有濃烈藥材味，有去頭痛、補腦之效。5 [' ^* N6 A1 Q; ]
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% W# n @3 w& E% g C5 [% ]陳根記 (沙田禾輋邨街市大牌檔)www1.tvboxnow.com+ _2 J$ ^4 m% e; a L/ n( i9 M9 A
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中環工人滋補湯
& R; h- ? S- n% |9 X公仔箱論壇走到士丹利街橋底大牌檔，斜路多、無冷氣，午飯時間，見一個個三行工人、司機紮住馬般坐在斜路食飯，當中亦有不少西裝友上班族，說的是盛記，與附近水記、陳泗記自處一隅。盛記午市的小炒和湯水極受歡迎，林老闆說：「裝修和地盤工人很喜歡芥菜豬雜湯，豬膶、豬脷、粉腸等能補充體力又行血，芥菜又清熱。」另一送飯推介有啫啫雞煲，先把雞斬件，然用生粉、酒、鹽、糖、豉油醃製，令肉更鬆軟嫩滑，再放在煲仔中慢火煲，煲至汁身濃稠，令雞肉更入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w4 o* [/ `+ P& _) G
% w+ e H; |1 K( K& }1 i# _www1.tvboxnow.com芥菜豬雜湯$30 tvb now,tvbnow,bttvb+ g/ G- i- z" e P7 B
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豬潤鮮甜味與芥菜甘苦味很夾，最清熱，抖擻精神。
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( A5 w5 ^! p% F7 {+ n9 N, qtvb now,tvbnow,bttvb青椒釀魚肉$40
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& m/ {& _, L& T4 z; _青椒包着魚肉，魚肉軟腍爽口，青椒辣味混豉椒汁鹹味。
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啫啫雞煲$40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z6 E& Z1 t/ r8 A: m' o. g
& G2 z, E9 d3 B( s- B4 O- U. ktvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的本地農場雞肉入味，質感嫩滑，有彈性。tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 t6 D, K1 V- s# V; G; S
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腰果雞腎$40
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7 B" c7 C, d- ~. h; hwww1.tvboxnow.com雞腎炒得爽口有鑊氣，味夾香脆腰果，送酒最好。 tvb now,tvbnow,bttvb. F( F, B: ?+ r6 w
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# D( e9 Z. R: p: c6 V" h$ g' P% ]公仔箱論壇盛記（(中環士丹利街)& x. S3 i7 }1 W+ K
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發表於 2009-10-10 07:04 AM
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