這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb# r5 K; S6 j8 V
/ ]# B" Z* `$ C. j x/ ]& j公仔箱論壇做法：
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）www1.tvboxnow.com- I6 v+ `8 G4 A3 r
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２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；tvb now,tvbnow,bttvb) J% V: K4 [# ]8 r. X
- L) A8 p( I: P4 f2 gtvb now,tvbnow,bttvb３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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2 m- D# ~# Y/ L- e7 r! j４、將麵片卷起來，切成小段；
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, Y) u9 I( c' c4 u& Z% u% w公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
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, B, \, w- K1 G' ptvb now,tvbnow,bttvb６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z+ V" h- t; m7 N
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；公仔箱論壇 v6 z) I- u. p8 {
& z, N9 Q: p3 P. U. o( f4 P7 L/ S* f% Atvb now,tvbnow,bttvb８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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- ~7 W5 p; E: Utvb now,tvbnow,bttvb９、烹入料酒、老抽調色、調味；公仔箱論壇. K8 L9 a( | Y. h
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１０、放入豆角翻炒至變色；, j( f# |4 u* d4 n" M5 j
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h& l0 P3 j9 T1 c6 S( l
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。公仔箱論壇- @9 b0 s! j; A- d' I
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# w- c5 T. I4 Y" F5 j1 S m9 _7 m公仔箱論壇東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋- K% _3 w8 \) _
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。5 Q0 J9 @3 m, {" ~+ A, O, `
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上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [, _: r! |5 Z! Y3 o/ F
0 n4 @! r& a% J' K, A$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
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" S( o# q6 F- I Z ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。www1.tvboxnow.com0 N, D3 x8 B8 h% n1 E
, w( y: R! N* I2 Atvb now,tvbnow,bttvb 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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