這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。tvb now,tvbnow,bttvb& K& S2 l n0 z* i/ Y' x
6 V, L6 F9 v7 ~4 s$ V7 p: x6 u! ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
( X/ t7 `" q, t. b3 \www1.tvboxnow.com* L. p5 S4 ?( _4 E) Q) D
１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）公仔箱論壇0 o: |9 T: ]& @( V0 M& R
+ I: k5 V9 n- T3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；
) S8 \4 t3 {- o; Vwww1.tvboxnow.com
7 e; s2 { H; I# lwww1.tvboxnow.com３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；& b- K8 a5 S8 z
公仔箱論壇3 ]( l; e( @4 j
４、將麵片卷起來，切成小段；9 n4 N9 ` d. e& L# A8 z8 q |
3 H; u0 O6 z2 Q8 G$ x& I( d+ z; _
５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；
m3 p3 N5 n2 ?: P( }9 u公仔箱論壇
6 s. i1 P6 f3 o5 p公仔箱論壇
) d- _5 V" x( f' @tvb now,tvbnow,bttvb4 d- q1 }- T( F X9 R# Q+ {
& M; }3 F& ?9 v. w; [4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D3 a) U4 y; P: b
# x6 ~1 {- |" I3 q9 G: Ytvb now,tvbnow,bttvb
: z' o+ y6 u( C! g' A
! j6 s! S8 H* K" \６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；" D# m+ L8 ^% g5 b7 s W3 D" t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 ^4 f7 u! w0 O( O5 D
７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；
& }0 x9 N! W( I) B- J% utvb now,tvbnow,bttvb
W/ ?7 Q3 b' ~& t８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；tvb now,tvbnow,bttvb# @9 @4 @# p* s( m/ L& w- K+ S! Q6 m
: {# p$ X3 K2 W i９、烹入料酒、老抽調色、調味；tvb now,tvbnow,bttvb9 ^9 ^( Z7 g/ x7 p7 Z: r
: U4 i N4 }8 D. C, H8 P% t
１０、放入豆角翻炒至變色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* \$ R0 q" q4 ^, y/ ~
www1.tvboxnow.com. d2 C" e& [/ l( c- L. N! ]/ u
１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；tvb now,tvbnow,bttvb- ^ T4 h3 [# y
公仔箱論壇: \" K* V1 S/ k8 n7 m. g8 [' n
１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。$ q$ l' P) F! `9 x* H
9 C8 p) ]: U8 ]
2 D d& v* v+ S2 \; y s8 r" w" g& Z$ U9 b! j, @
tvb now,tvbnow,bttvb2 C+ s* }+ U% r1 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( S% ^6 S; P9 ~7 W' y) o
公仔箱論壇 w: S( `" ?5 J
公仔箱論壇; n; @( _* l- j. Q! t4 q
$ J) c' K! h0 R9 K; o
4 K! \: |) T' ?: W4 ~* n東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋
$ |) G9 I, J$ S5 O! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 b2 G$ N" s8 x" e出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。tvb now,tvbnow,bttvb, A- _4 [; u0 M2 y' a+ e
tvb now,tvbnow,bttvb+ n @9 P, ^1 N
上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：# Q i) ^$ I7 @, e
( z2 Q2 |+ q0 a) q% Y. z9 n: x" \公仔箱論壇 １、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；
% \; f- h9 Y2 z+ [ `www1.tvboxnow.com8 h. c- [# C) C6 g5 j" t4 x- p
２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟； e# y0 T; h- {1 y
/ L) F/ Y- W) t3 s# W
３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q6 j2 W; s3 ?6 Q
' m, f& Q4 }9 u1 {/ N/ | D$ x
４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b: z) ^" C6 `9 c- j F
www1.tvboxnow.com$ h( s$ p! ?" U5 q$ O
自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
| 