這個排骨燉豆角要做的好吃，有一種調料必有可少，那就是大醬。最好用東北大醬，如果沒有東北大醬用黃醬或豆瓣醬也可。
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做法：www1.tvboxnow.com5 z- o- d- q0 ?. P
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１、適量自發粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻；（水量一般爲自發粉的一半）
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. ?" U4 N {( ?4 Btvb now,tvbnow,bttvb２、將麵粉揉成光滑面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鍾；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z. x/ A: `0 |$ P! e$ Q- I9 i$ [
" a, M3 K# E9 p. C公仔箱論壇３、將麵團擀成圓片，均勻塗上少許鹽和色拉油，可以個人口味加一點五香粉或椒鹽；
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. E4 I+ u6 f8 {" Z8 R% I. [公仔箱論壇４、將麵片卷起來，切成小段；
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8 j) s) |9 c' `公仔箱論壇５、將每小段麵卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個小時；公仔箱論壇* }4 B7 Y8 X" _5 f5 P f& n
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+ |0 |3 j" k7 D" F2 A" f- ~9 Q( ?６、鍋中水沸後放入排骨氽燙一會兒，撈出排骨，用溫水沖淨血沫和污物；
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７、豆角摘去兩頭和筋，洗淨，蔥、薑切絲；0 P3 P7 u9 V9 x1 h1 c, i. s( b
7 j- A1 U* C0 l, N5 g! [８、鍋中油熱後，放入花椒、八角炒香，放入蔥薑絲炒香，放入排骨翻炒均勻；
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９、烹入料酒、老抽調色、調味；% p: F/ n- M" P+ I
- H2 q4 {- y8 Y# a( m1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１０、放入豆角翻炒至變色；tvb now,tvbnow,bttvb7 w& \) w! t7 g
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１１、將東北大醬放入适量溫水中調勻，倒入鍋中，水量沒過豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋,大火煮開，小火煮二十至三十分鐘；9 j' M( P; w& P# c8 e0 K9 ~
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１２、將麵卷放中鍋中，蓋上鍋蓋,小火繼續煮十五至二十分鐘盛出。將鍋中的菜大火收汁即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I6 J' n5 u4 ^9 E% c
% o0 L. C$ D& e X, ]) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s. T3 j* j5 ~- y. v
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3 m9 |* {- [+ s/ s& T" `tvb now,tvbnow,bttvb東北一鍋出中的麵食用玉米麵貼餅子更有農家特色，但我不太清楚貼餅子怎麽做。剛好看到yiyi媽媽做的這種麵卷，飯店裏也有這種麵卷的一鍋tvb now,tvbnow,bttvb- O) ~; h1 o/ y& t
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出，就做了這種，下次再琢磨一下玉米麵貼餅子怎麽做。
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, o; `% ^, D: W8 M* W3 Z 上次做炒餅的時候，有筒子問要不要放發酵粉。在這裏簡單說一下面食放發酵粉和不放發酵粉的情況：
/ r8 R) ?+ v+ l( ^$ c0 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n" z B9 ^7 N# i; O" Y: }- e
１、一般做餅不用放發酵粉，用普通麵粉即可，做發麵餅的時候才用發酵粉；www1.tvboxnow.com w1 B! @) \# d6 R) J- {/ }6 h
6 Q/ D; i! R* _6 L, [. i ２、發酵粉一般用在需要發起來的麵食，比如饅頭，包子，麵粉加了發酵粉發酵後變得更鬆軟；
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. u8 }5 {& u# }9 I5 N6 nwww1.tvboxnow.com ３、需要發起來的麵食如果不用發酵粉可以用自發粉來代替，自發粉和普通麵粉加發酵粉的作用一樣，不需要再放發酵粉。公仔箱論壇/ y; H7 d8 |# T% E& D- |* ~! b! s* i
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４、自發粉也可以用普通麵粉加泡打粉來代替。公仔箱論壇) y4 n" B3 c: b( u5 Q: }2 n/ Z
& _ r. z4 z0 H* P 自發粉比較好操作，發起來的麵食也好看，但發酵粉口感更好更健康。簡單寫一下，不太系統，不知道是不是越看越暈了，其實挺簡單的，剛開始我也不知道，做多了就明白了。 |
發表於 2009-10-10 01:26 PM
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