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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www1.tvboxnow.com7 ?, m8 o2 L4 t3 X/ R: u
( i1 Y7 w/ b# B3 A% c7 l$ @公仔箱論壇調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb, t, ~( c1 X- K2 g4 g. V p/ |2 C. O* C1 j
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作法：
* S: e/ o/ S0 X& f1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。1 L) }; f4 j! G
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2.海鮮餡料作法：
3 R, Z7 s; |$ B6 x9 T: W公仔箱論壇a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。" M- Q1 k' B3 C2 m4 g `% T' w
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
% u* m2 k- i5 p& Z MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb7 t$ R L+ s2 p- Y$ h Y6 R7 ~4 q
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p! g4 W' u- P n
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb5 b& P4 Q, p, d6 D
8 x" f0 R* N7 r; R. F4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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) m7 Y9 G( o9 c& X; ?5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：tvb now,tvbnow,bttvb8 i' d# R( h" c% x7 u1 e S% n' S( E
1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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7 n6 M* [1 A" j8 W4 _/ p0 y% Ktvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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