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0 w2 g5 N* K( Y! [! vwww1.tvboxnow.com材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
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# }' N% y5 i8 w Q, |調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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作法：
4 c& L) R1 Q* f8 g9 C$ L9 E1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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6 G% x h1 g, C- K2.海鮮餡料作法：
& N, f& h- y7 ha.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。www1.tvboxnow.com" S9 N5 P- V3 v5 b7 J# O* d
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。; q5 e; z* l& Z8 e" @! k* }: t- R, b& ^. F
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。* K' @& T J. B2 u/ z- q
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。
. p, g+ @1 R+ v d4 C. s2 Q" |www1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C5 g8 i& a8 h# P* |6 n$ d
3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。
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+ g8 c; @0 j! @1 T) K4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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n2 g; z! n0 o) ^5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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TIPS：
7 [3 N- S* v+ [1 F! N7 `5 q1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。' U/ I$ a8 {$ Y; W; f- @& ?
8 _% X( J6 `+ t* N, D* J2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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