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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克www1.tvboxnow.com6 E7 u' V) `! m0 J' k
* a2 i3 s5 X3 _4 N2 l& e調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許
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5 X. ]) D. A% c2 ~) iwww1.tvboxnow.com作法：
4 _$ m; Z5 T0 y0 d公仔箱論壇1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。www1.tvboxnow.com* Y- B8 q& d: x% a$ e) B7 L k
% W3 y4 F! |+ w" K! Z$ P2.海鮮餡料作法：/ F% e' p4 Y: w0 m- U( @
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。
3 c# W# S/ F" O8 a( Jtvb now,tvbnow,bttvbb.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ], x- ^; m0 D2 x5 J/ Q
c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇3 L& Z3 ~8 y9 `9 R) X$ y# Z
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。tvb now,tvbnow,bttvb' V0 |6 J' [4 B% h+ j G
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。tvb now,tvbnow,bttvb3 X% C \$ X# W0 I
# w* \, v" f) ?7 Fwww1.tvboxnow.com4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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8 G; P: ]/ j. p: C1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
* ~: g9 O6 F, `# t& [1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。
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# }: \# A" U p公仔箱論壇2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。 |
發表於 2009-10-10 01:27 PM
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