[中式食譜] 芋香海鮮盒

甄華

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材料：芋頭300克、蝦肉110克、干貝、荸薺、冬菇各55克、美生菜6片、脆漿粉200克、沙拉油40克、美乃滋100克、清水200克、素肉鬆2克
1 `8 G. Q/ z7 Q  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com9 n: T6 R) ]! d9 A, \$ [
調味料：鹽5克、糖5克、胡椒粉少許, n8 ?5 R( V# Z* B% N
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l2 M: B+ G! h- `; {5 m6 r! D' w0 E8 ^
1.芋頭切成直徑約3~5公分、厚0.5公分片狀備用。
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1 r: Z% Z+ h; x# ^4 I  utvb now,tvbnow,bttvb2.海鮮餡料作法：) J9 E3 ]$ d" ~7 [* F
a.蝦子55克、香菇、干貝、荸薺汆燙後，切粒，加入蔥花一起攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 n; z, E# H
b.剩餘的55克蝦子，剁成泥狀製成蝦漿。
8 }9 J& |! m2 M3 Q; c. ~c.加入糖、鹽、胡椒粉調味。公仔箱論壇$ `; H( {( m& f9 V5 i
d.將a、b、c三步驟混合，並甩至黏稠。www1.tvboxnow.com0 ]( p- v) L. ~3 U: o! x; I, K
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3.脆漿粉加水拌勻，加入沙拉油製成脆漿。8 F8 \/ Z5 ]1 T) B3 q5 Q3 m
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4.將海鮮餡料鑲在芋片上，裹上脆漿後，放入80度油鍋炸約5分鐘至熟，顏色轉至金黃，即起鍋瀝油。; A8 U9 S* r. W& I
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5.將炸好的海鮮塊，放上生菜片、淋美乃滋、撒上素肉鬆即可。
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& E2 u, W$ `- ^. `" h8 U& yTIPS：
3 Z4 u/ S8 a! b( }1 m8 ^4 ~% kwww1.tvboxnow.com1.海鮮餡料充分拌勻後，一定要用手甩打，才能帶出蝦肉筋度，口感也會更Q彈。: q5 P: x9 ~% \* s) p

5 j( K: D, l2 K- e( n( D- ~& ytvb now,tvbnow,bttvb2.粉漿不可過稀，否則會降低海鮮塊的脆度。