[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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【材　 料】 tvb now,tvbnow,bttvb- `5 p* C' _2 R3 }/ g* d" g
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雞胸肉　1塊
, M+ f8 ~7 r1 `: A- Z, jwww1.tvboxnow.com皮蛋　　5顆 tvb now,tvbnow,bttvb* o5 e8 L8 x; D4 ?
酸薑　　50公克 2 w, Q/ W0 \8 G% c& j+ o
香菜　　40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \/ |: U% r* R) n# y# @
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' p( g: Z9 ~6 a. P6 C$ `9 stvb now,tvbnow,bttvb【調 味 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i, u' d! z$ F' g7 A9 i- h+ k

( [6 K' P$ O4 X) w; m6 {: D8 \5 YA.鹽　　　1/4茶匙 www1.tvboxnow.com  B% [8 L: r  G8 U, j% e
　味精　　1/4茶匙 www1.tvboxnow.com$ B" M' J+ O! B" m- T2 m2 u0 m
　細砂糖　1/4茶匙 8 o5 r# {& c' c$ L+ \3 l
　料酒　　1茶匙公仔箱論壇. u" h7 q; x" h0 h1 A4 ]5 D7 z
　雞蛋液　1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# l, T4 e1 R5 k2 X
　太白粉　1大匙
8 t0 Y9 l! q1 H' BB.地瓜粉　適量
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【做　 法】
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1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。www1.tvboxnow.com. C; ~7 _+ s7 Y7 Y
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb- b1 }; K3 J3 t

8 R; A. M6 x0 `: r3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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8 G) g% |+ x& \2 A' X公仔箱論壇4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。