[中式食譜] 皮蛋雞肉捲

甄華

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" L' H1 z* M1 E* d) B  W4 h/ owww1.tvboxnow.com【材　 料】
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" n2 W$ o7 T- V$ H/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞胸肉　1塊
  u. ~2 ?  `$ e7 _* t6 pwww1.tvboxnow.com皮蛋　　5顆
# O7 e* F. ?7 X6 t# V, D2 I公仔箱論壇酸薑　　50公克
) r; C4 d; G: Z! l! x香菜　　40公克 www1.tvboxnow.com; w8 o3 n# g* v/ y& e* @* n
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【調 味 料】
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A.鹽　　　1/4茶匙 公仔箱論壇2 {. g' a! {. n( `. o
　味精　　1/4茶匙
/ v6 n9 o# x. e# f" {$ @8 K+ @公仔箱論壇　細砂糖　1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 p8 A! H9 ]: |. U8 H  a
　料酒　　1茶匙
( Z; g* K. z- j; k- b$ F5 P! I2 I, f, N0 F　雞蛋液　1大匙
7 F  r' a) V7 p* D' xwww1.tvboxnow.com　太白粉　1大匙 + h  G( `, s  G0 E0 }6 l2 u
B.地瓜粉　適量
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' Q  V, ~- ]; B' n4 Kwww1.tvboxnow.com【做　 法】
8 x' w+ a6 Q3 p( Q/ |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |8 W1 {1 ^. u* @6 [* S$ _6 o: d% G
1. 雞胸肉片成薄片，加入拌勻的調味料A中醃漬約？分鐘。酸薑切片；香菜洗淨切小段，備用。
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2. 煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切碎備用。
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3. 依序將作法1醃漬完成的雞胸肉取出攤開，舖上作法2的皮蛋碎，再放上作法1的酸薑片和香菜段，捲成圓筒狀再沾上地瓜粉即為雞肉捲，備用。
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+ n7 F; g1 S  Y$ n! S2 i; W) _公仔箱論壇4. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法3的雞肉捲以小火炸約8分鐘，撈起瀝乾油脂後切段盛盤即可。