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鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。www1.tvboxnow.com: \/ N0 k5 O ~! q* q* O
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5 H) S0 X. t0 g, Y7 k材料tvb now,tvbnow,bttvb/ |& k' ~# M$ I
# q6 Q1 {1 B* B& g# A' j大扇貝 16 隻
+ `/ s' o' J2 G& o# B: L公仔箱論壇伴碟青瓜 1 條
# X4 {& B/ z! t2 E, n7 Itvb now,tvbnow,bttvb蔥白 2 棵
- L& A2 o. n, @8 V' L/ z蒜 1 瓣拍扁
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( S8 Z$ ^! d& @: l; dwww1.tvboxnow.com油 1 茶匙 + 1 湯匙
" F- S6 a+ g2 ^9 j紹酒 2 茶匙
, ^ B: j& D8 A頭抽 1 茶匙 www1.tvboxnow.com8 ^% W- K- L/ B+ u. N8 g
生抽 2 茶匙
! r+ s( h! B4 ^% Y! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶匙
' g v% p1 s1 N/ N' L麻油 ½ 茶匙
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做法
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* P% q9 h1 b$ S3 X5 l' P0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出
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每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份
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! b! ]9 p) r( O! V6 i$ b, b中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝
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先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-10-12 04:12 AM
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