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6 _: s; h3 y6 X' G9 Ftvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb( i) ^4 I9 Q8 k0 M: m: I8 T
2 d$ C6 ]$ Q3 ^# T, u公仔箱論壇材料：
- w6 U# {/ _7 a) r$ \( Y公仔箱論壇
* y9 c* P/ h, otvb now,tvbnow,bttvb鮮香菇(10朵)、草菇(10隻)、蟹味菇(100克)、冬筍(100克)、紅蘿蔔(1/3根)、蔥(1根)、薑(2片)
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- a+ n* }2 Q1 W/ R醬汁：www1.tvboxnow.com' a2 p. d, Q( {, {! {/ e$ {* g
' j1 g) I8 S+ w! D2 e% Fwww1.tvboxnow.com鹽(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、白胡椒粉(1/4湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1湯匙)、米酒(1/2湯匙)、清水(1/3杯)公仔箱論壇& r* u3 H9 r1 R1 S0 F
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調料：www1.tvboxnow.com8 K& s3 m, w: n i
! b# n d0 X3 Y$ h. ~- owww1.tvboxnow.com油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生粉水(1/4杯) " O; s) J' y8 j. h9 `* N
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2 o: n0 ~- y& E( a3 Xtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮香菇去蒂洗淨，在菇面劃十字花紋；蔥切段，薑切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g5 S1 W1 ~0 G* U& r
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2 蟹味菇去根，洗淨瀝乾水；草菇洗淨，在菇面劃十字刀；冬筍和紅蘿蔔洗淨，斜切成薄片。
w4 _/ }" O/ r# _, X2 V6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @; W/ A, Z- J* p1 ^ A. S
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3 取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1/4湯匙白胡椒粉、1/2湯匙白糖、1湯匙香油、1/2湯匙米酒及1/3杯清水，調勻成醬汁。 1 k; M2 N6 m* z4 `+ [
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/ X2 u# ]. T& P# l" [' X公仔箱論壇4 燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。
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1 x+ ]8 C6 Z' o+ s* D$ Ttvb now,tvbnow,bttvb5 燒熱3湯匙油，炒香蔥段和薑片，倒入香菇、蟹味菇、草菇、冬筍和紅蘿蔔，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ U; o2 Y6 `: ]
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6 淋入醬汁炒勻煮沸，淋入1/4杯生粉水芶芡，即可出鍋。
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廚神貼士
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1、燴菜的選料比較嚴格，應以脆鮮嫩爽爲主，強調原料要鮮嫩、易熟，不能有骨刺或有腥味。
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2、菇筍和紅蘿蔔先飛一下水，經初步加熱處理後，可使其成熟度一緻，以節省烹調時間和過程。6 O, c* @; `- ~
5 F0 t! m H e" L+ l4 q9 x7 a3、新鮮菇類經加熱後會滲出水分，使菜餚湯汁變多，芶芡可使菜餚湯汁濃稠，原料掛糊入味。
- s5 Y9 B- {+ N. p q# u7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* }' ~2 K9 O, Q5 _; c4、菇筍和紅蘿蔔極易熟，經飛水後已半熟，因此下鍋後不可久炒，燴製時間要短，以保持鮮滑脆嫩的口感。 |
發表於 2009-10-12 04:13 AM
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