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& l& i e: R5 |8 C, @* U3 e材料
, U4 y6 w w \2 ?! ~4 t; Otvb now,tvbnow,bttvb薯仔粒 8両、澄麪粉 7両、滾水 7両、熟鹹蛋黃碎 4 1/2両、老抽少許、急凍麪包絲少許、黑芝麻少許
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餡料：雞肉粒 12両、冬菇粒 2両、蘑菇粒 2両、烘松子仁 2両
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: }8 `8 T' ~3 itvb now,tvbnow,bttvb調味料：鹽 1錢、雞粉 1錢、蠔油少許、砂糖 4錢、生粉水 2錢
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0 D; w9 u* ^4 f2 v8 E0 }公仔箱論壇( ]4 [ T, N, V7 F
做法& \0 \/ I( `3 q
1.燒熱鑊下油，加雞肉粒炒至半熟，加冬菇粒及蘑菇粒炒熟，再加鹽、雞粉、砂糖、蠔油及生粉水炒勻，熄火後加松子仁拌勻成餡料。tvb now,tvbnow,bttvb$ t/ \8 ~' m S1 Z6 y h/ d2 ?
* v- ^1 ^, r" v: d4 ~: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薯仔粒放入鑊用大火隔水蒸10分鐘至熟，趁熱壓爛成茸。www1.tvboxnow.com2 H Y* P8 x( g
8 {: Y g" z8 P0 b6 x3 {7 d+ a0 swww1.tvboxnow.com3.澄麪粉放入大碗，冲入滾水燙熟，搓軟成熟澄麪。公仔箱論壇0 @ g: ~6 T2 N, g M3 B
+ Z% l# C4 _) {/ G& r# l, ltvb now,tvbnow,bttvb4.將鹹蛋黃壓碎，與薯茸及熟澄麪搓至軟滑，加老抽調色搓勻，然後分成每粒約五錢重，包入四錢餡料，搓圓再揑尖一邊成松鼠嘴，再揑兩隻耳仔，用黑芝麻點睛後就成為小松鼠的雛型。1 x" ~ z( T1 I* `0 K
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5.將小松鼠放炸架上，放入 100至120℃的熱油中炸至金黃色，盛起瀝乾油。* W) ^6 e+ S7 _3 [7 V4 F
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6.將急凍麪包絲綁成一小綑，用少許熟澄麪貼實一端做成尾巴，每條尾巴約重一錢，然後將尾巴放入笊籬中，用另一個笊籬壓着來炸，炸至定型。7.然後可以組合，用竹籤於小松鼠尾巴位置插上小孔，然後插入炸尾巴即成。
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發表於 2009-10-12 06:15 AM
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