十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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$ j! s* B2 t5 M4 Z1 u) U( `% w' f/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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: N2 i9 l1 l4 d" r# H8 S公仔箱論壇「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 tvb now,tvbnow,bttvb5 J, r9 `% h! U7 e; s4 S* f
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阿姐章子怡也來; S* w4 O( U+ N! ^0 O: C
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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8 T6 W7 a t2 X9 K3 z大包$20一個/ a; ]. ]' ]. A$ F
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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' P( I. Q4 \0 s! L' n6 t- W燒鵝$60例牌公仔箱論壇& X2 E. o5 `3 [3 {
- {1 q* k5 O& d) `0 _7 ~6 y( j用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 " s6 _" e* P5 b2 t+ Y% k5 U
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八寶鴨$320一隻
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# ~; ]: i. O0 {/ }5 `9 z$ l8 _公仔箱論壇鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。www1.tvboxnow.com, L$ V; {( L# g
) H. q, r4 G5 O' c/ \3 m5 i2 j- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色牛仔粒$68
- Z B" w3 K. i* z7 a, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K8 z+ `3 \+ x) i- ~. z
用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 . O* E4 [) C z4 w& i& |$ j0 x
/ b* L8 ~; z7 j' `叉燒包$13一籠www1.tvboxnow.com3 g; ^3 R, b' b( k* J# k. F
0 e) j6 U+ Z( w* Z, D7 b. g. h$ @www1.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z. _' |# y, n0 u. R% A
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龍門人與物tvb now,tvbnow,bttvb2 ~ I/ u8 h" ?& G
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。
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# s. t) G/ v+ B6 G4 v& K9 D9 W& Y5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。公仔箱論壇; @( H% n/ n! ^" P
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。6 D* Z* ^" w8 H3 b
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+ q# _- U. d5 \' ]; u. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇/ x) X$ M5 r& t4 |
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6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。tvb now,tvbnow,bttvb# ]$ u3 u {( r# l
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; j+ }5 o( f7 U% ]) ?: h% a, l0 kwww1.tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。! c) H% R) ]* c I; z
/ h$ ~( q, u" r/ w2 o1 q- U龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb1 W. Y" H- Z: F8 I
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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- J/ [3 {3 g1 L$ k公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
6 o! c9 V) F* o* Y" w* mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \$ D4 \& T8 L" m8 v9 @. R5 p7 y8 ?
至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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" {- B+ ^; o9 V5 Z6 X2 Qtvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 / e# o, d+ R# }6 a
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燕窩紅棗糕$16 tvb now,tvbnow,bttvb0 F7 m" m7 F; _1 w! a! U; Y6 V
, Y& f, h7 S1 T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。" k, p/ x! F$ K. E% {
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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2 S2 x+ d4 D, \+ A" ftvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店www1.tvboxnow.com, J3 \+ Q8 D% ~% [
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- j% ]5 V7 g9 ?- f5 _$ w$ x9 Z4 @0 H公仔箱論壇今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb. S L5 z! w6 U7 t8 t! U: r
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。. Y3 U$ ?& v1 z) N( h, y- d. @
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山葵白汁鹹水角$12
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陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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; n. Y& q9 b& O公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K; \8 X% r: E7 f
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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