十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。; B; m3 y# g) H4 j& N5 T9 U
4 k# f! o: H; V, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炭爐叉燒風靡灣仔街坊
. x$ K/ Y2 O. C- L- [5 _公仔箱論壇
& C! J7 ]( L5 g3 }2 [
3 f/ s7 [5 P9 r% O「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
5 x: t) r" [# {/ {- R- ]! e4 o
" P8 m9 x( ]/ x* |, pwww1.tvboxnow.com
U6 c1 s. [: ~. j5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ]( n- y, w6 e0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y- k7 F& ~ i; e9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! i' A) j" j' e3 Y3 {; j: s( `3 E阿姐章子怡也來& d& v, R9 w- g. }: W! a3 j5 G
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。www1.tvboxnow.com, w+ V9 w9 ~5 m3 Z: w
: u V# M4 x7 Q% @. ~+ ]& X" m5 W大包$20一個5 _ d; V# i& R2 [4 D1 S3 w
 tvb now,tvbnow,bttvb# E# h% z* w6 d. h/ S$ n
包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
# C- p( W# ?$ h M' ~公仔箱論壇5 I( c; M# f. J8 U1 g3 g5 n1 f
燒鵝$60例牌" I& @& {% \7 H. @, l% b, O8 N8 N0 F
 www1.tvboxnow.com3 r; k: K5 G( W+ X: ]
用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
# X X. b! \1 M8 o. D) `/ i5 X+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; B" `1 r! ]% N8 l& L8 ~8 h
八寶鴨$320一隻
7 T$ S( H1 S0 \: m1 Stvb now,tvbnow,bttvb
6 N' _7 Q& q7 T) E9 X6 T4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
, Y) G# {6 A1 r9 }# G5 j& W6 e! V5 \% x+ D, i0 l
特色牛仔粒$68
9 ]1 L& ]; H9 E3 ~- J/ N
0 o* c; W0 T' i) p8 i用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。 1 S, Z0 ~, L: M. P! \2 r z o& x
: U( Q& O; p/ r( c& T( ?叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T' S* A; J% j) @; p4 H N9 _
$ u4 t: O* m. m7 m1 `咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
2 |* ?0 A' N+ ?$ K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k2 L& C+ {: q7 T) G4 a
龍門人與物
! q5 Y$ H& H! }2 T: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f4 g; L( a3 D% x# X3 t' Y1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。公仔箱論壇 m4 G. ? C4 h3 h; U
) M, |: p% R# w: I. o7 A( @
3 c. }0 z- X3 i! h8 V, {& Vtvb now,tvbnow,bttvb8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇. R7 O. J% E7 F2 v6 _; S
& z: e8 p6 H, }
2 P; g1 ?; x. i8 v2 l5 Q5 A公仔箱論壇2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb8 l9 [: K" Q% S3 N
4 {% N0 A# t9 w公仔箱論壇 , k/ P. s" A* d$ B
3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
! [6 r% O6 Z) W% r4 Z$ Stvb now,tvbnow,bttvb i8 s' m9 f/ Y$ Q! U7 P2 T
, i1 {5 q' c. H {2 B# \& v4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。" Z3 A- S& j* W* H* d) e& {# ?+ h6 I
& B, u1 Q+ G, k7 F, ?
 % z, _3 H; z8 Y" ~4 s7 @6 j
5.第一代收銀機，將捐給博物館。公仔箱論壇: q3 F( a; p0 b7 e" Q
公仔箱論壇+ ~! J D* M; a8 p
 ; \% y6 l& h) X# L2 `
6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]) G! m5 K) k% m V0 Q' ?5 o
' T. n# ^: f& N g# W4 c+ V, S
. x) l$ I) ?% [www1.tvboxnow.com7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- c% Y7 v0 L
# y i2 n. `( J! Q1 A* Jtvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) www1.tvboxnow.com4 L" n$ W* b( p. ~6 r/ U5 t+ T
tvb now,tvbnow,bttvb0 y: A% n' o3 M$ s- X
中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣6 a E6 @3 ]0 i
& t4 K% \; N2 v& |5 ?1 f0 O% U* u3 F; t# _( Y
很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
$ D' t( N/ W. s qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- ^( _, |# p" Z3 e0 s
至尊鮑魚燒賣$22兩隻tvb now,tvbnow,bttvb# w4 R6 r4 _2 U. L) P: e% _+ n
 ; t9 C9 ^$ Y6 y0 _7 @) ~2 G
鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 6 M& ]0 ]- `/ w( F
tvb now,tvbnow,bttvb+ v; \( g8 w1 ?" ~8 [
燕窩紅棗糕$16
7 @$ J( m u* r+ \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb3 | `/ h8 L6 J0 C
把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。4 `0 O. j* W7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F) V8 ]( {# k& J; ]% m" f
茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
f2 d$ @5 H# l9 ]( ]$ n
- V" j) ^% d! D; P6 gwww1.tvboxnow.com人氣叉燒包長龍店
; ]/ U# s% S- p: r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z9 L' E7 R* {; l
+ y5 I8 t9 l1 n今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
& d- M& _! G# o2 h' d4 L& i
/ s; x- f' W0 a, H/ t公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12
* ~4 ]# N2 D* T2 }' Btvb now,tvbnow,bttvb
y; Q9 {; v4 v) \ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。
: e( N6 n( i. f. z公仔箱論壇
+ r; v7 l( e& E* a3 o7 o6 r7 v: p山葵白汁鹹水角$12 $ w* G3 B2 b$ X U& L0 h- C
 www1.tvboxnow.com: S; h& r( J. p. I4 L
餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb+ D: B) a0 |. |3 L* |7 a7 K
8 p( ~" N6 o- V z: W R+ S( H0 C1 W. E7 g- i
陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。tvb now,tvbnow,bttvb2 i7 M* O# e; j/ d& {/ O9 v0 E, k
* n; V2 S D. f: L- ~, _. n5 q6 k $ g" Z3 y1 t% e7 p
鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。8 p, ^8 q/ ?" J3 n/ Y
! A$ w- F7 B7 i) f% p6 ^公仔箱論壇添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
/ Z X2 @+ {+ O. C" f1 k
" B8 X: ]% [$ b. Y( } L& G公仔箱論壇 |
發表於 2009-10-13 06:36 AM
| 