十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。/ }0 s: [, C' j& K& b& c
. }( h4 J# E/ i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb炭爐叉燒風靡灣仔街坊公仔箱論壇6 U! o, t5 l/ r
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2 v) a1 Z% n, b/ X) k' R7 M3 c「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。
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) j0 ^8 e: B& n4 g5 j! iwww1.tvboxnow.com阿姐章子怡也來: I4 k" B3 p D" I# ]5 m
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。# N. O5 G+ [% o
/ [' |% j( B: U. ~' E4 ?) T' }- O9 v大包$20一個- b' T4 U' |) N3 r E# c. |
5 {) S8 H8 J. Pwww1.tvboxnow.com包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。
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燒鵝$60例牌
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用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 . g1 I. ]5 C& F; @) H; A# ~9 ^
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八寶鴨$320一隻tvb now,tvbnow,bttvb" h; E Q5 U" V4 p
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鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
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用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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7 X5 s: z" t6 e, O8 j$ g" m( a# [$ Q2 rtvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠' b" W- N% x# x4 Y, e O
! E" V G2 k5 r3 @- L' l9 Nwww1.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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5 J1 q/ q. j& C3 C( ]8 i2 j& Qtvb now,tvbnow,bttvb龍門人與物0 k" A1 a. |: _- S* A
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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* n8 i/ U8 s! q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' G/ p0 x/ r0 U" E" b
8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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5 ~) T, A8 L9 w7 O$ hwww1.tvboxnow.com2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb( L/ Z1 d- q3 D3 J* G B, B/ }1 d3 {) Y
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [: d; P( K. G5 j2 `1 r0 @1 g
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。( U) c2 m6 y. Z- c
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5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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6 ]2 H' g5 t5 n: d6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。5 f# i: `- S6 T/ l& Q; N+ f; v: f. m
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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/ N& J0 E* s! G$ @9 Q9 u7 d) jtvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道) tvb now,tvbnow,bttvb" A) ]8 `0 ~4 |9 U
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。
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" I/ K( X6 M" U0 C7 b1 {- K$ W# utvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻
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4 r3 u( D$ N* V0 d# l9 ^+ ]' Btvb now,tvbnow,bttvb鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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燕窩紅棗糕$16
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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4 y. P/ \3 R6 [& z) u$ y; G1 v Ntvb now,tvbnow,bttvb人氣叉燒包長龍店公仔箱論壇% ~) r1 Y8 ?3 P5 K# j5 `) k
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/ |+ w( ?: o0 z1 [1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb# R/ o' F, B% _+ w5 A8 D2 L# b
3 U" I; _6 }0 ^4 O* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 C8 f5 c% i# { A; P! L) o
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山葵白汁鹹水角$12
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餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 tvb now,tvbnow,bttvb" P* j( N8 E* g1 c9 L! y
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$ F' |* y, J+ u) r) t& @公仔箱論壇陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。
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& z+ v/ I) \% i鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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/ b3 H7 N- Q5 D' Z( s* b添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `& S/ u. g' r3 c' O8 u" Z2 r2 Q
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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