十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 / ^2 q+ k* M5 P1 { j: _7 Z, j2 ~6 m
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* z1 |9 S- T$ I" R& u% h公仔箱論壇阿姐章子怡也來2 A7 A" n) G! ?, \, b- s* q: [
屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b; p* ^- B/ | T8 e( ^
( F+ x% ^- S& @5 M% M7 ^大包$20一個
" ^( |4 M/ R' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k: M; |2 j" H8 m7 N( z8 R: e" A包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 F9 p, T0 t6 V: x8 ^
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燒鵝$60例牌
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6 F$ j& o. c5 p% c2 ]* k) y/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。
" y6 a1 e8 o+ s* y8 D0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |: j8 `1 n2 d" n
八寶鴨$320一隻; c, o9 Y4 `/ y# r) s
- Q. u& Q3 |% v% ]' \" awww1.tvboxnow.com鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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( B3 ^1 U' P, o/ k6 A* _特色牛仔粒$68
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8 b( @/ r" C( c! y. Mwww1.tvboxnow.com用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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+ N6 N: X- I" c9 _5 jtvb now,tvbnow,bttvb叉燒包$13一籠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m9 ]2 L9 g+ s$ ?; [: \2 V
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咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。' H* k4 Q: o3 r
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龍門人與物www1.tvboxnow.com# k4 | L s7 n& Q8 B& I5 B9 i
% W& _) D3 N: Q+ F" i& Rwww1.tvboxnow.com1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。公仔箱論壇# F# @9 p; Z; y% R! z
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. T7 N, u, O" v5 O' i6 D y: h, g5 C8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。公仔箱論壇( r2 V+ k* ?3 Y3 W
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3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
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! E7 g' X, X" q5 t. e: Qtvb now,tvbnow,bttvb4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。% O. l ] G9 w% i, w: |
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, n( s+ S$ _5 S& E( f4 Rwww1.tvboxnow.com5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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/ F8 e ?$ d1 B: B7 a6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。+ [) d+ Y# P! z8 D- A: a/ {; ^
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7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。tvb now,tvbnow,bttvb0 W5 H9 W1 h3 |$ I
1 J" t6 S4 Z# b% r1 K龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p. W9 b, `0 E, ^' J1 n$ S1 \
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' F& z! a; h8 ]8 W公仔箱論壇很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @5 O' H' U7 A" L8 `$ v% Y
5 t: g7 ?0 k4 a' \tvb now,tvbnow,bttvb至尊鮑魚燒賣$22兩隻公仔箱論壇2 _2 F& C( M) y4 X/ v n
/ h2 F4 X! P" S, P! r0 i& S2 l4 xwww1.tvboxnow.com鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。
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) {5 {5 b" g; n5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩紅棗糕$16 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S9 j3 C# p4 ~$ a0 N9 c0 [6 n3 |) K
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。
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茶點點心專門店(土瓜灣北帝街) tvb now,tvbnow,bttvb z. Y5 `, ? z5 u8 o, M' z
, p& P+ k8 d3 |$ M f2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣叉燒包長龍店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: m; Q8 x* N0 J5 o6 Q" O
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今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y, B; {' R6 Z4 e# r6 G
$ F9 p! O. o2 L: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山葵白汁鹹水角$12
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h- _2 Z F. t4 Y4 S( f9 F餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。
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& E2 p3 y' y! T' u: v陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。# L: Z; C% T4 I- t
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3 t& [2 [& n, D9 t* k4 k鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。
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3 V' }9 u, B7 H8 D$ G添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓) 公仔箱論壇! f5 V' \1 V! F: j
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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