十點灣仔龍門等！以後，大家不能這樣說了。 1949年開始經營，這六十年歷史的港式舊酒樓11月後正式結業。趁還有時間，茶客都紛紛到此品嚐招牌叉燒包、大包和燒鵝，嚐到的既是味道，也是回憶。記者：趙志雄 攝影：梁細權，陳盛臣Model：Sansu@ Pure Models龍門老顧客，細說老店老滋味。www1.tvboxnow.com( Q H& A7 z; z- x) D9 J# u ~# S
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炭爐叉燒風靡灣仔街坊
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「這裏由1949年開始經營，龍門原名叫龍鳳，父親全權接手後取其一登龍門，聲價十倍之意改名。」現負責人謝啟英說。家中有八兄弟姐妹，排行第七的他年輕時已常到酒樓流連，「那時一口氣可吃三四碗叉燒飯！現在結業，最想吃的還是叉燒包和大包。」起碼四両重的招牌大包，比漢堡包更大更鬆軟，茶客吃一個已夠飽了，若論酒樓成本效益是不化算，難怪現時在很多酒家都吃不到。大包材料有雞肉、菜粒和鹹蛋黃，相當足料。至於皮如何搓揉得鬆軟，謝生一如老中國人的一套，秘方不外傳。不過，龍門的叉燒和燒鵝之皮脆肉香，灣仔街坊都知道是用炭爐燒，炭爐內高溫能令豬肉平均受熱，把肥油都滲到肉中，咬下皮脆有焦香，肉質多油而有炭燒香。至於燒鵝，謝生不諱言說是冰鮮鵝，但重點是鵝會經秘料醃製過後，要花工夫吊乾，令皮燒出來更脆。 公仔箱論壇1 H: |3 K, Q! A/ `! n
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阿姐章子怡也來
. }7 j1 _, o0 @. l) V% j公仔箱論壇屹立灣仔六十年，龍門的名氣一如其名，城中政商名人影視巨星都是座上客，汪阿姐、成龍、章子怡也來過，甚至有設計師在此搞明星時裝騷！至今娛圈人仍愛在此搞宣傳活動、記者會，最新就有森美小儀在此宣傳舞台劇《加樽抽》。無論以前抑或現在，樓高四層的龍門絕對是大酒樓，最旺是七八十年代，「每層都有各自的客，一樓食客是三行工人，說話大聲粗口多，所以文員就聚集在二、三樓。各層有各層的夥計，很多客人跟那層的夥計熟絡了就專去那層，有時我也跟食客到二、三樓去打麻雀。」沒有升降機，點心就由四樓廚房做好，由一個個「點心妹」捧着熱騰騰的大蒸籠上落樓梯，在各層叫賣。回憶辛酸，謝生難忘六十年代制水，要人手搬水桶運上來蒸點心。縱使是沙士、金融海嘯，酒樓面對的不過是經濟問題，但眼見二三十年老友一個個離去，謝生嘆息：「雀友走完一個又一個。」曲終人散，或許這促使六十年酒樓終以數億賣出。
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+ X. m: e0 b! F- U, m& `% mtvb now,tvbnow,bttvb大包$20一個tvb now,tvbnow,bttvb, @+ V+ b1 d4 G
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包身軟熟皮厚，咬開溢出雞肉和鹹蛋香，已蒸得入味軟腍更滲到包內層。 tvb now,tvbnow,bttvb( W, h% Z* q: y( {% n& `
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燒鵝$60例牌: B/ ~4 e+ t0 S* h0 i
. k8 k7 M! T% e, t/ q4 uwww1.tvboxnow.com用炭爐燒的燒鵝皮脆有焦香，肉中鎖住油份，肥美多汁。 / |7 }% @ x/ [9 w
" H7 k- c: q( l: }八寶鴨$320一隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a0 k; g4 a/ @; I) h ]
$ [1 M) C, _6 e5 u2 b0 f$ b$ D* Btvb now,tvbnow,bttvb鴨身已燜得軟腍，一打開有百合、蛋黃等材料，入口便溶。
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特色牛仔粒$68
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, B% k* `- s4 q% G' Twww1.tvboxnow.com用椰菜葉做的底盤，盛住炒香腰果和牛肉粒，香口惹味。
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f& N" p9 T5 C2 O叉燒包$13一籠2 e0 o5 w; ^$ L0 O# \( N* P( r
# [: n! x6 ~8 O/ F9 u4 P! hwww1.tvboxnow.com咀嚼起來如吃三塊棉花糖，裏面的蜜汁叉燒餡甜得來不黏牙。
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龍門人與物, M' H, A5 T1 u @+ A$ e
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1.篆體的龍門二字題在上二樓的梯間。
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, \; n' k0 w; c: l8 e6 v8.雲石樓梯上掛着中式四方燈，是舊茶樓的標誌。
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4 D) c% s$ j9 Q' L. c; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / O1 z# W1 K% ?' O
2.當年「點心妹」捧着熱騰騰大蒸籠上落梯間，在各層叫賣。tvb now,tvbnow,bttvb. a1 w) c, _1 {: `4 \
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/ Z& [1 R5 T g/ P$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.劉生（左）中學時專程由九龍過來光顧，吃了廿年，與謝啟英已成好友。
8 R e3 m0 U+ otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E* u, i: }( y7 n+ R
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4.傳統花燈形電燈照明用途不大，點綴出古典美。
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6 ?( @. f+ z) u% @6 j6 ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 }" H: t8 u- ^2 i
5.第一代收銀機，將捐給博物館。
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1 m6 O1 T0 N* ]tvb now,tvbnow,bttvb6.去年《葉問》宣傳記招也在這裏搞。圖中為熊黛林。
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; g5 l$ ^% a6 e7 i. T+ U* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.早前森美小儀到此宣傳《加樽抽》，大玩易服新娘遊戲。
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% p8 O2 H, d) _" D6 @tvb now,tvbnow,bttvb龍門大酒樓(灣仔莊士敦道)
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中式點心熱停不了11蚊鮑魚燒賣殺入土瓜灣$ K- z |4 _$ o3 ]4 V
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很多人沒耐性上茶樓，怕等極都未有點心，因而即叫即蒸、講效率的點心店越來越多。剛在土瓜灣開分店的「茶點」，把其抵食鮑魚燒賣也帶到該區。營業至凌晨兩點，吸引深宵想吃蝦餃燒賣的街坊。此店甚有茶居味道，木椅設計坐得舒服。侍應會替客人泡四種茶包括鐵觀音、普洱、五花茶和三和茶。燒賣面頭的是南非鮑魚仔，鮑魚以火腿、唐排、老雞等熬過，咬下彈牙多汁，滲出豬肉、雞肉甜和火腿的鹹香。用蝦肉、豬肉做的燒賣足有乒乓球大。抵食的還有燕窩紅棗糕，把紅棗茸混煲溶的燕窩一起蒸，蒸好薄薄一層糕又再蒸另一塊，叠成千層糕般，入口有香甜紅棗味和燕窩的軟滑。 ) E& n$ {' }( K: M7 ], |8 h Q t
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至尊鮑魚燒賣$22兩隻7 V( R, e4 X. C2 {: N% o
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鮑魚咬下彈牙，滲出豬肉、雞肉甜汁，燒賣有嚼勁。 tvb now,tvbnow,bttvb( @$ Y, B( O; Q$ \; @ ~
q, l6 K' ~( O; @, o1 ^7 G燕窩紅棗糕$16 5 @6 O9 P( X3 f. v
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把紅棗茸混燕窩蒸成，叠成千層糕般，食出層次感。tvb now,tvbnow,bttvb+ y" _ d3 C6 T7 o
5 P, H/ ?+ N" o/ T* t3 m, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶點點心專門店(土瓜灣北帝街)
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+ q5 \9 v# G) F. {; p* t7 R人氣叉燒包長龍店
+ ^5 g# f# t$ K. G" p9 q6 r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 R W: ?5 N3 K' c
' j) c! s, z4 Z5 G* g5 V今年的點心專門店熱停不了，旺角添好運每日午晚市更是例必爆滿。最大賣點當然是老闆培哥是前四季酒店點心部主管，其酥皮焗叉燒包更是客人必食點心。叉燒包外表如酥皮菠蘿包，咬開即流出熱騰騰的叉燒蜜汁。另一人氣之選鹹水角，賣相普通，咬下方知是 wasabi味餡料，芥辣香味減輕了鹹水角的油膩感。 & n H ~# a" ^, b
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酥皮焗叉燒包$12
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外皮像酥皮菠蘿包，裏面是熱騰騰叉燒蜜汁。www1.tvboxnow.com2 _0 w( F% y5 C
* L. m) C |) i! R- R山葵白汁鹹水角$12 公仔箱論壇2 q j: [5 p% @4 `3 G4 C; D: i
- X: u8 I. _ H) n/ {! e4 Ttvb now,tvbnow,bttvb餡料有 wasabi味，減輕了鹹水角的油膩感。 www1.tvboxnow.com+ ]3 E2 b. Q+ G5 t
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. A" G. L9 V+ \- M) e陳生第二次來。等廿分鐘至有位，茶樓坐得較舒服，但愛吃這裏的叉燒包。7 p3 ^. c* ?- Z- C& D8 u0 s# r2 z
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# q1 r; n; K6 f2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鄭生第五次來。價錢較便宜，點心新鮮，但地方較窄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }0 J9 e: G: w. M8 d3 \5 X j
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添好運點心專門店(旺角廣華街翠園大樓)
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發表於 2009-10-13 06:36 AM
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