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材料/ v1 m1 [8 _, Q
蜆 1/2斤、洋葱 1/2個（切件）、南薑 6片、香茅 5條、檸檬葉 5塊、鮮青檸汁 5湯匙、上湯 500毫升、水 350毫升、鹽 1/2茶匙、葡萄籽油 2湯匙 www1.tvboxnow.com* C. i4 C3 w! R3 G3 I% Q a* P
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做法5 u% V+ e( U; r9 I: P
1.蜆用鹽水浸 1小時，讓其吐出沙粒，冲淨隔水備用。6 Z" @4 V Y. L, ~/ C
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2.香茅拍扁後切段。6 n( ?5 k) B B3 g8 Y( l( n
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3.慢火燒熱葡萄籽油，下洋葱爆香，再下南薑及香茅同爆，下水、上湯及檸檬葉，轉大火煮滾後，冚蓋轉細火煮 20分鐘。
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- m( u8 {/ o+ }/ X- B7 B. @! G4.取走所有香料，下蜆冚蓋用細火煮至開口後熄火，加鮮青檸汁及鹽調味即成。
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發表於 2009-10-13 06:38 AM
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