煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
6 g7 E: d& m. H1 J# |* \$ Kwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q6 W& F2 R5 U) H( z$ \
60斤番茄煮成醬tvb now,tvbnow,bttvb& \7 ~$ A4 K: D! Z6 ?/ F
[ t) ]' w5 L; D" b2 u% \$ z■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。公仔箱論壇; {3 D2 Z2 L5 V; u9 s e+ d) B
0 s0 ]& T& K6 h$ ytvb now,tvbnow,bttvb為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
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番茄牛肉通粉$23 tvb now,tvbnow,bttvb+ |* {/ o3 f$ S; d) M9 Y
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牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |8 ?. q; q7 c1 Y# ?& r
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; M) e' k" ~1 Z i公仔箱論壇招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
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2 x+ l P$ s+ |4 o0 ? g9 u' }9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄豬扒麪$26 www1.tvboxnow.com5 c. C- E0 g$ V. Y
4 S, d+ A7 H8 F8 ~( f( m2 J: O公仔箱論壇豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。www1.tvboxnow.com" I& N, S( |8 h$ U% u7 g
' J3 L1 f5 @( ?4 btvb now,tvbnow,bttvb蠔油雞中翼$28
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0 B( b5 x0 d6 h8 n- u& X# Btvb now,tvbnow,bttvb秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。 www1.tvboxnow.com) E# L. z# ^' s0 u3 y" J6 S
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淨炸雙丸$28
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* a- a* k" o( ?, d: C2 R1 }8 {tvb now,tvbnow,bttvb墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。
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7 F2 a& z% A) T+ _公仔箱論壇 6 _; B- t& s: n4 d" W" J; y( s1 H
星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)tvb now,tvbnow,bttvb9 U- p. S* Y; t, [( r: o
7 u7 n) ?2 T o9 r! U* B1 r4 Rtvb now,tvbnow,bttvb番茄三重奏
! w2 N- F8 |$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。$ u# Y1 [: T" x
# M3 J% X5 g1 R8 y0 h6 W4 Z3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) [3 F/ T- h4 t# U
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。
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4 h4 Q5 o- H2 P# H( u' O; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！www1.tvboxnow.com& E ~$ T/ e# m. n$ n
, t' J8 B, q$ r. j. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p8 g2 P: {! ?
0 n* e0 t- b7 T4 c公仔箱論壇蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
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番茄鮮牛蛋麪$25 8 g; m6 j' z$ M) @3 b, r/ ], Z6 T
M' ]- ~) } H8 `& _! H! T公仔箱論壇牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。tvb now,tvbnow,bttvb/ w- j. b9 x2 w0 v. U0 K
A# z+ [2 X3 p; y: w2 ^番茄豬扒麪$22 tvb now,tvbnow,bttvb2 W% o9 _+ [8 t
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採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* f- ^0 j7 X! m6 p
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3 }" l+ x, F3 g勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))www1.tvboxnow.com7 Z4 V2 y1 D" T8 W. a4 z
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發表於 2009-10-15 06:25 AM
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發表於 2009-10-17 04:48 AM
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流口水了