煮好食的茄牛通不易，要煮出茄味，需要用大量番茄煮至味道濃郁，好似星座冰室一鍋夠過百人食的番茄醬，便用上六十斤番茄去煮，忙起來一天更要煮三鍋才夠應付食客，雖位處隱蔽的香檳大廈地庫，仍日賣幾百碗，究竟有咩咁巴閉？
3 B5 C$ J9 J9 Y9 _9 o& Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 D+ I$ W, `7 \5 V; pwww1.tvboxnow.com60斤番茄煮成醬, @0 q$ }! ]; U; h+ k# e( @& C6 V
; X1 X v5 `, c+ Y( O3 ?■每鍋番茄醬要用上兩個筲箕的新鮮番茄來熬煮，味道特別濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y: u9 G0 j/ L J* P9 x
/ c( J* L+ J( z" u公仔箱論壇為了星座冰室這碗茄牛通，走進香檳大廈，入口的格局極似重慶大廈，還要爬下樓梯，在燈火不算通明的小巷盡頭，發現一派舊冰室佈置的星座冰室，霎時像進了時光隧道。冰室有四十多年舊史，十多年前由林氏一家接手，林媽媽當起伙頭，每日以麻雀枱般大的鑊，煮出一鍋又一鍋的鮮茄醬，每鑊用上逾五、六十斤番茄，切碎再加入熬了半小時以上的骨湯底，簡單以鹽調味，即帶出鮮味，做法看似容易，但由於番茄用量驚人，煮出來的味道非常濃郁，「道理好似四碗水煲埋一碗，在家好難做到這種味道。」老闆林偉健笑說，到訪當日是閒日的下午時分，來食茄牛通的人絡繹不絕，老闆忙於招呼客人，未曾停過手，「通常星期六最忙，一日要煮兩、三鍋茄醬才夠用。」來星座冰室不吃番茄麪，就等於白來。
8 T4 v$ g% a8 Q3 ^( _: A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C8 v/ E& g9 T7 X3 B6 h8 O+ H
番茄牛肉通粉$23
4 {% K0 I, T5 g9 g # b4 h4 i# t9 O
牛肉切成薄片，簡單以豆粉、豉油、糖醃過，再用豬骨湯滾熟，食時淋上熱辣辣鮮茄醬，肉味更為突出，咬下帶嚼勁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 y+ i/ i. u1 j2 |" L
/ \6 _3 y* M' u. f番茄撈蛋麪$23 公仔箱論壇9 I: d$ A5 U" {, [7 W, }
 www1.tvboxnow.com( s- Z5 n: Y+ |$ v" l
招牌麪，選用新鮮雞蛋，富膠質能將醬汁凝固，特別香。
0 Z( @( Y( _' Q* S6 W" ^tvb now,tvbnow,bttvb G* S( o+ U7 C& b+ S0 w* \
番茄豬扒麪$26
5 T* v( T" j- E
! a' v2 W& F, w/ {& d( a豬扒以洋葱煎香，伴鮮甜番茄醬，令豬扒帶香甜味道。tvb now,tvbnow,bttvb' N. j6 B( J& w
' O+ d7 o5 W5 D2 e& E蠔油雞中翼$28 & a% h: Y: g/ n! _
5 j" Y& q; {- e# V( @9 A) I) e0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製的蠔油汁，加入薑茸，入口多份清香，辛而不辣。
1 i7 @) m4 s' I. _: C3 S- E$ [7 I a* Z9 t7 n
淨炸雙丸$28公仔箱論壇. k4 e: e r5 c4 @. e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- `9 |+ O/ O2 D8 M) n. e3 y
墨魚丸及牛丸用猛火炸至金黃香脆，外脆內軟，香口惹味。www1.tvboxnow.com7 @7 z9 j* A# j5 N) l& m, m
$ l# y1 c% c) d3 P0 U* p
 公仔箱論壇0 ?: y" \! T8 D. r4 m& c3 G
星座冰室(尖沙嘴金巴利道香檳大廈地庫)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @3 I* w# B+ p% ]+ A! t
7 J: ?$ N8 Q' s5 Y$ W' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄三重奏
5 ?' q9 b" L: g/ X勝香園的大牌檔風味，就連蘇施黃、食家葉一南都對它充滿情意結。屹立美輪街樓梯的檔口看似簡陋，但檔主Irene對食物的要求絕對嚴謹，茄牛通的番茄醬就是由她研究出來，以長身的意大利番茄、圓身的北京番茄和車厘茄煮成，「北京番茄味道香甜，意大利番茄則用來調色，車厘茄食落有咬口。」每天晨早六時就開始煮番茄，一大桶放在廚房前，打開蓋鮮茄的香氣即飄至。點了一個茄牛通，Irene建議加料，「加個碎牛炒蛋，包你出面食唔到！」雖然是用罐頭碎牛，Irene指定要用長城牌，更一定要天津肉，同一個牌子不同產地，她都食得出水準不同，蛋煎得香脆，內裏鹹牛肉與半溶蛋醬混合一起，質地軟熟，帶鹹香，不自覺便將整片煎蛋鯨吞了。公仔箱論壇# I+ j3 ]- n) y8 N
% U- ^8 X C9 J www1.tvboxnow.com" u/ j8 b2 x$ _
■茄醬每日新鮮煮，打開蓋香氣迎面而來。www1.tvboxnow.com# K: H h+ O7 G8 ]
& h( v0 _$ D: [) g1 B; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ]6 ]' h+ D% `' g: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■用上較長身的意大利番茄，令茄醬的顏呈鮮紅色，看起來更好吃！tvb now,tvbnow,bttvb O: q/ p* t; T& U
tvb now,tvbnow,bttvb, V$ T; M, S8 {3 @6 @4 Q& w; D' B
番茄碎牛炒蛋鮮牛肉通粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb2 `& C! _+ p3 y8 h; r5 c5 v
, r5 q5 b+ r- W i6 Zwww1.tvboxnow.com蛋包着鹹牛肉煎香，外脆內滑，鹹香十足，番茄醬色香味俱全，酸酸甜甜，鮮味十足。
! {; n3 q/ g* h! H& ~+ [2 H公仔箱論壇
! u' s4 X; p. o; h% F/ Gwww1.tvboxnow.com番茄鮮牛蛋麪$25
. G# x) C4 Z) h) _- v. p# L: U7 Rwww1.tvboxnow.com
& j/ L" E9 _/ y. ?; r0 [2 ~牛肉每日新鮮從街市送到，由 Irene 80歲的媽媽親手醃製，入口爽滑肉嫩，有一份家的風味。
$ {1 D/ i& _6 Z7 M1 p1 Atvb now,tvbnow,bttvb$ K5 j8 U2 E4 P
番茄豬扒麪$22 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U6 {& a1 L( ~: x0 R w- j
+ B% ^3 V: M+ N# e! w$ d& A2 Kwww1.tvboxnow.com採用意大利蒜粒將豬扒醃過夜，煎香後蒜味十足，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' V* ]+ T+ H/ _7 `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L* _9 f7 [2 S
* {0 L7 d0 c/ S; w! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E y) y( U' o
勝香園（(中環美輪街大牌檔（歌賦街轉入))
- d3 ]* X4 O; ~! `; A+ S- ntvb now,tvbnow,bttvb
2 T/ o0 Z. V, X$ ytvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-10-15 06:25 AM
| 
發表於 2009-10-17 04:48 AM
| 
流口水了