[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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5 a7 x: Q4 f7 j! i主料：5 N" }# \% B( G' E

& _0 k0 v1 D: J/ C# T& Wtvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。; f  t. }. K+ V9 L5 _

+ \3 M% Y- G4 G  F: ?/ H7 x& N# l& {2 mtvb now,tvbnow,bttvb輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；www1.tvboxnow.com2 n- o1 C* z& ~6 X$ I9 A$ I6 P2 |

( ?9 e0 F- D; s9 Wwww1.tvboxnow.com2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x" T4 p7 e9 J
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇& f' Y  M5 @  U' w

7 j$ \& c" H3 ]" d0 s% utvb now,tvbnow,bttvb4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；$ o4 |$ e1 B# U7 |
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；www1.tvboxnow.com% k, i  o5 t0 Z+ O/ H+ @. E2 \
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6)食時翻扣於盤中

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