[中式食譜] 紅燒茄子

甄華

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6 o' |0 z- n" d! c* X6 k3 @  h$ }% ^tvb now,tvbnow,bttvb紅燒茄子是一道簡單的菜，但是想燒到入味卻有些難度，今天就教大家燒好吃的
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茄子一斤，切滾刀塊,用一匙鹽拌勻醃20分鐘www1.tvboxnow.com. E0 Q. A/ i- p* f) P! S
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料酒兩匙；八角（大料）；蔥三棵,切碎；蒜三瓣,切片；香菜兩棵,切碎、豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗裏；澱粉一大匙加水兌成芡汁。( i* i/ ?. m: ~/ q( O- d' D2 `$ B1 \

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1、將醃過的茄塊用力擠乾水份。www1.tvboxnow.com4 W" I2 c& _2 r6 z4 R) A2 e
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8 N+ I  F3 w  a2 J8 s% }- dwww1.tvboxnow.com2、鍋中放油燒至三成熱，倒入茄塊翻炒，至呈黃色時成盤裏。
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( g$ j! B  v( ~4 X" B8 xwww1.tvboxnow.com3、鍋洗淨，放少量油，燒至五成熱時，將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄塊翻炒。www1.tvboxnow.com" U4 j4 k! y; x

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" M6 {/ A, i1 W5 s' i公仔箱論壇4、茄塊炒時，放料酒、豆瓣碗裏的所有調料、半杯湯或水燒沸後芶芡。
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4 e# S) s1 {3 g& J2 F: T- o1 a公仔箱論壇5、撒入香菜。
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9 v% A* p+ R% [/ c5 g. H' {tvb now,tvbnow,bttvb鏟勻後起鍋裝盤即成。
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