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烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb) v' I8 z. P: B8 Q1 _
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材料：
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# |$ q# r2 U' i( ^公仔箱論壇雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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. c% k4 E1 n! _# S# \- u# Awww1.tvboxnow.com調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 公仔箱論壇3 v% z R4 @$ K
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1 }+ h6 \( i! B3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 $ Q5 I: L5 O: p" B# n( W, c
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 公仔箱論壇7 e+ W7 p: M" \- T! D
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5 U2 I+ V# I+ h* `4 `) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 0 Z. f# m2 R ^/ ?
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。 ! ^& |; }+ J; s3 S7 K. ^) S
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb* V) {3 ]1 \- G: u3 j j$ M% V
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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. t6 _. G6 e% k- e公仔箱論壇3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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