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7 X( g) [1 h. o3 nwww1.tvboxnow.com烹製方法（三人份） 6 F+ Y0 n2 L8 P
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雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）, y& D$ n% u/ U2 g: y Z
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調料：
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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7 `6 J: S: M1 a* A2 Dwww1.tvboxnow.com1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 公仔箱論壇) M& I* P& u- ^7 a
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 - F4 e( D& x2 R% s7 U4 u2 q
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。
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. C- O& N2 u/ G% m4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。 " [. V+ b7 J3 `% P: M: |& D
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+ m) n1 |) D7 {, T/ mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 e7 [( ]. x/ [" e+ e
6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 ) V( d! c4 }6 R: I/ l% c
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。www1.tvboxnow.com5 z& l2 T: q8 i$ _
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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% {, I) m+ y8 _. g3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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1 n0 v8 T4 }7 d/ p* A6 A4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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