平時甚少會到會展搵食，但最近發現開張的新滬坊，主打地道上海菜式，主廚是有廿多年入廚經驗的干曙光師傅，將傳統菜式加以改良，如甜品高力豆沙，師傅糅合西式麪包做法，以低溫將麪粉糰煮熟，外表雪白堅挺，入口特別鬆化軟綿。另外，還有坊間罕見的失傳稻草紮肉，肉帶鹹香夾着青草香氣，份量比傳統的小四分一，夾鬆脆蝴蝶餅同吃，一軟一脆配搭獨特。新店設有開放式廚房，大師傅更會即席表演拉麪功架。環境亦相當舒適，以木色、米色為主調簡單時尚，再以仿古擺設、毛筆字畫等裝飾，與中西合璧的菜式非常貼切。$ B3 d& Q! Q; j+ A
% T" D. o) } S; j! }4 {- x+ h% E公仔箱論壇高湯小籠包$42/4件即點即包即蒸的小籠包，包口足足有 21褶，依然皮薄透光，餡肉鮮味多汁。公仔箱論壇# A0 Y/ E+ {- w9 S
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馬蘭頭百頁卷$45/6件tvb now,tvbnow,bttvb! H( D% ]4 X+ V* W
; ?0 h+ m% g' d* b7 k師傅將馬蘭頭切碎，再捲入百頁中，清甜的百頁帶出鹹香，賣相精緻。3 I b" m% V) j9 o3 L! ^4 C2 v
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龍鬚桂魚絲$228公仔箱論壇5 Z3 t( J( U; m ^, N: }) V
7 _) N0 l# h, A- _公仔箱論壇用上兩條約斤半的桂魚炮製，先將鮮魚起骨拆肉切絲，相當考師傅刀工，魚質嫩滑，味道滋味。3 x* D; C& T, [
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新滬坊 (灣仔港灣道香港會議展覽中心1樓) ) z4 y! K( a6 w: e* i
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發表於 2009-10-17 06:06 AM
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