[中式食譜] 香菇烧菜心

甄華

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1 q, d/ G$ R: q5 `' g- h3 f) @主料：水发香菇8～9只、白菜心1棵 , f: R$ k( v# b4 `6 V4 ^5 Y

! o$ _  X* t2 i& r0 X2 m4 m    辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、 水淀粉50克， 花生油250克(耗50克)
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    1)将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；
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    2)花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内； / z1 e- X; \( e. z0 A% H; M
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    3)锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成。