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材料# |- q/ R# L# g' D/ H
蛋白 300克、砂糖 300克、糖霜 300克、杏仁粉 240克、麪粉 60克橙味吉士忌
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廉餡材料
: j, Q7 ?% r w" h* p鮮奶 500毫升、呍呢拿籽 1/2條、蛋黃 100克、砂糖 100克、吉士粉 40克、牛油 80克、橙酒 110毫升、魚膠片 12克、忌廉 560克tvb now,tvbnow,bttvb D) A* ~' g, m/ }% b
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做法1 n( A: \2 s6 p% W
1.把麪粉、杏仁粉、糖霜倒入大碗拌勻，用篩篩勻備用。( @9 W6 b( V' D/ E
. c: S- k0 B; d4 w; l9 @" J2 d h2.把蛋白倒入大碗，用電動攪拌器打至起泡，分兩至三次加入糖，繼續打約 10分鐘，倒入（ 1），放入唧袋，唧入撻模內，篩上少許糖霜。
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0 J; N8 X3 q% t$ u fwww1.tvboxnow.com3.焗爐預熱至 170℃，放入（ 2）焗約25-30分鐘，備用。1 a) f) c) O* y
( Y* |# }; @' r, Q4.忌廉餡：砂糖、吉士粉、蛋黃倒入大碗，拌勻備用。
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5.把鮮奶和呍呢拿籽放入煲，開中火，邊攪邊煮滾，分兩次倒出撞入（4）拌勻，取去呍呢拿條，倒回煲內，開細火，攪拌至稠身取出。1 B$ c: O: i) [
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6.加入已浸軟魚膠片拌勻，下牛油、橙酒拌勻。
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7.忌廉打起，分兩次倒入（6）拌勻成餡料，放入雪櫃雪 15分鐘，取出放入唧袋，唧上撻面，伴以喜愛的水果作裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r* c& L# L5 v6 F
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發表於 2009-10-19 06:52 AM
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