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材料tvb now,tvbnow,bttvb ?* ]) N8 g! L' |
砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件tvb now,tvbnow,bttvb/ y. B: s& |* s0 M* j0 `' ]
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做法
5 ^- U% Z' T( T$ ~9 swww1.tvboxnow.com1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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: ~0 W$ y0 a1 t6 z2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。
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) H, P. D5 N5 E+ d9 g/ |www1.tvboxnow.com4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。
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8 w; Q, P" \: J# _+ ~3 M5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。& |6 y8 Q3 ]/ G+ J
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6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。
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' V7 ^$ P8 l' B7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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