在自家庭院中燒烤，雖然在水源和食物方面可以盡顯現代生活的便利，但在起火這個環節上仍然要仿效刀耕火種的古人，讓小編傳授你一些點火的秘訣吧！
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首先在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收，時間約一分鍾，如果選用的是易燃炭，則無須添加任何助燃劑。點燃預先准備好的條狀紙條放進爐中，木炭開始燃燒。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔，但燃燒會受一定影響。1 o, a4 Y2 q4 }
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; Y# g7 l K* A1 ^! R9 g2 E 這時木炭開始燃燒，並伴隨有少量黑煙。此時加上烤網，燃燒10～15分鍾后，明火逐漸減小或消失，木炭表面出現白色灰狀物，表明已到達理想的燒烤溫度。此時用炭叉將木炭均勻攤開，用手置于烤網上方試探溫度，手有炙熱感為佳，這時便可以大魚大肉地招呼了。
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對食物的加工可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中“燒”屬于明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的几種則稱為間接燒烤。因此，燒烤也需要掌握一定的技巧。
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直接燒烤：公仔箱論壇* z5 j" H+ F) a5 E4 E1 J$ z# V
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①把木炭放在燒烤爐炭架的中央。
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9 @2 _9 J7 \( A& J3 K( X( @3 d$ `$ ztvb now,tvbnow,bttvb ②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。
2 @8 s7 V2 O2 ^8 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- D, Q. H4 S! E* w- O
間接燒烤：
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通過蘋果爐完成。tvb now,tvbnow,bttvb% S1 ~( F! {% l) q4 D9 z
- O- a$ T4 x2 x d, t& [3 x0 l公仔箱論壇 ①木炭點燃后置于炭架的兩端。 k! j# i- q: z3 b% O
/ A* [+ N. q9 y5 ttvb now,tvbnow,bttvb ②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部。www1.tvboxnow.com' g6 Q' W; w7 m' i6 K0 n
1 r: p( e& i: h$ K: f8 c& etvb now,tvbnow,bttvb ③蓋上爐蓋，用風門調節火候，靠熏燜將食物制熟。 |
發表於 2009-10-22 10:46 PM
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thank you very much