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材料 }4 s1 c9 Q- M, i& M H
雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗6 K3 i) d6 A* b8 ?8 G
5 |& }( B7 G: g0 uwww1.tvboxnow.com調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 _3 a( G! k- W5 J+ D5 u' W
蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克tvb now,tvbnow,bttvb& B1 y0 N! P- Z: r9 W f
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+ f2 {( g" E8 q% O% M2 Q- t! s做法公仔箱論壇: {$ j7 J7 L6 I% [" o. @* j( f% L
1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。
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2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ ^6 y1 k; f, q) H J$ c
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椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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