[甜品] 柿頰留香

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材料
) [3 j0 H3 q3 T' q- [8 Cwww1.tvboxnow.com柿燉蛋白
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; |! G6 t& q1 P& g. M7 C' r2 b6 C公仔箱論壇富有柿 1個、腍柿 1個、忌廉 110毫升、蛋白 2隻、砂糖 38克柿班戟材料：富有柿1個（起肉）、麪粉 150克、雞蛋黃 1隻、忌廉 150克、牛油 19克、砂糖/水各少許柿雪葩材料（份量 1公升）：蛋白 2隻、腍柿肉600克、砂糖 300克、乳化劑少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' p1 i- {; _
1.先做柿燉蛋白。將富有柿頂部切開，挖出果肉；腍柿去皮後將果肉剁成碎粒。tvb now,tvbnow,bttvb, j2 U1 U  q" _/ m
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2.蛋白拂起，加入忌廉與砂糖拂勻，注入富有柿內，將之放入已預熱至 190℃焗爐焗10分鐘，取出淋上腍柿肉即成。8 A' c; D( @+ y

0 M7 e/ ~$ d- Q* x9 q3.現做班戟。將麪粉、雞蛋黃及水拌勻成稀糊狀。在平底鑊中加牛油，倒入班戟漿煎成薄薄班戟，盛起攤凉。5 f/ B4 N* E  y0 ], }
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4.忌廉加砂糖拂至直身，塗在班戟上，再放上切碎的富有柿肉，捲起班戟，切件即成。
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5.現做雪葩。將蛋白、砂糖及乳化劑拂起，加腍柿肉拂勻，放入雪櫃雪 2至3小時至凝固即成。
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8 Q; {& j0 J9 K) q9 }) v8 _* m) a- L富有柿肉較爽、腍柿肉較甜，所以做雪糕宜用較甜的腍柿。