相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇) R2 j2 J8 p( i6 y
* j N, S# w1 _: Dtvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
- o5 N- w6 T6 {! awww1.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C1 B( b+ S5 ^# @. k1 G i/ L
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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; h/ v5 Y+ r% A! _+ @2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。; M$ Q% u! T" G# w1 a O4 K
9 @( }% e8 b$ e& m8 N公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxewww1.tvboxnow.com( G/ f' E. M5 @3 {# E) W* \
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www1.tvboxnow.com9 |2 c' L, a. k" J5 `% T2 N2 ]
- e; T! C* s* d% Ltvb now,tvbnow,bttvb香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www1.tvboxnow.com% A0 a. R/ r* M% M
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。1 b6 W" _4 b+ [5 r. }* V8 U
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300公仔箱論壇+ T+ c) b! O, I* q
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇& d3 F: `, \2 ^
柚子及甜酒凍湯 $60
) D' `$ {+ B% [5 I! [ i公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。$ d/ R; M% f( R4 k9 t' D3 U! C% B0 y0 X1 u
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x n% [) f: |" }; L/ _
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
; ~4 K$ _. o, P! ~1 V- v* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇3 g# c& r" V% L0 n* E6 b, \+ U
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。公仔箱論壇' P5 J) H8 R, }& s; {, O& l
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。www1.tvboxnow.com& K" x7 H' t. k
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www1.tvboxnow.com" l1 g3 j+ B% Q- y0 m5 a9 @& K
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。, G r2 {' o9 p" T+ C9 I
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發表於 2009-10-23 06:15 AM
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