相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇' X) y2 `4 I0 [0 \. q/ {0 m, r0 }
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選用本地食材
/ D( s& u- a6 ?, r9 v1 Ktvb now,tvbnow,bttvb看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。; H( w: F" x* K+ ^8 X
/ V( s9 v! p D7 F, htvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。) h& I7 g. D- |7 }( y
6 p3 I0 F2 U+ m3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
( C* z; y+ `" y* B3 ytvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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( J" a2 A: K7 }7 I香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
% V4 \( l" d5 O I6 B$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
3 \( J1 R; u2 X: @5 R( Utvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
& o8 H% M* j% \4 y3 g' d3 xwww1.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
# t t! }2 _. n2 s. ^% J3 S公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
' W, u; |& K" X) G3 Z! Ntvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。公仔箱論壇! l$ G% O' Z9 [+ a0 O
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90www1.tvboxnow.com+ ]! z: \: }! U2 L1 t) q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
( {% _" ?: q& ~公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135tvb now,tvbnow,bttvb3 ]& ?7 A( I. J; ?
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
}% F2 z( J. B& P$ ??窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。& x. m( m9 T4 `1 |4 P+ s+ Y" g
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www1.tvboxnow.com8 R: i( B0 _( D- f% `& S# d
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb- [4 y+ @0 p- D1 ^4 W# a
7 i3 N: j7 }2 I& L1 p! i e4 ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, m& @# ~8 i }. O) s
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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