相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c! d* g+ \2 J2 M. N7 p
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選用本地食材
3 i1 v; p) I0 s! I( C看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 t. D6 d3 u3 x: q4 f- O# n# }: @3 r
0 H: e6 T$ S+ M' w6 Y幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。1 [: |" U3 `! X. Z
; u9 W5 _4 p. r" f0 {這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。0 a3 ~, L1 M1 u# p7 U9 J% m
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。www1.tvboxnow.com6 k2 D6 |) b2 S( s" ~, ?( W. f/ i
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Info Cafe Gray Deluxe
/ n7 o p' u7 h ?- A/ {公仔箱論壇地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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0 o) K, s/ @3 k& }, n2 A香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇9 V. [9 a; r7 ?5 v7 ^) Q+ F, G( B
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 C# T9 ?# u, v+ s% T& I6 V
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 d, q3 z! j4 p. g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb. p- f, v: H7 p+ t
柚子及甜酒凍湯 $603 a+ _4 B3 `; K9 @( @7 y9 Q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
7 l" r- F5 S: j: |; Hwww1.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb" N0 [1 ^+ L5 h8 y7 G! f5 z9 a# i
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www1.tvboxnow.com) [( _8 a% S' H
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135, Y$ `) I5 }1 F5 c6 Q& }
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www1.tvboxnow.com8 Z& |, c, y5 M3 w& V9 i+ s- `# d
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 E9 S1 @' L6 `
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www1.tvboxnow.com( g% X: b) f5 B2 j2 J9 b% l4 ]+ E
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。4 g- z) J, f l9 D* }
3 \8 f3 |. a7 }) l( M0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. ?2 S, M @. h8 r
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $1809 l0 u# G6 `. `( r
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5 d* Q/ t T9 w) W/ G. gwww1.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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