相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ E( g4 J4 M1 l1 o- j- k
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D; P l! X/ \/ L8 s; I
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb, E6 T* g, H" j/ _4 i
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。% j4 c5 d! c; `9 Y. y [
0 h3 A: h$ E1 B' C公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxewww1.tvboxnow.com, ^" l8 `9 Y. t& I! n5 s3 J
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v, e" E! H/ R* A/ i
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb$ E; y8 D) ~" J! o- ]
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb' m7 ^5 Y: r8 r. P. }) W/ M
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( d! a9 i# Z, m
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
) ^; S0 O: P) f( I& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60
- |; k! `$ W, X! ?* r$ H) j- r5 O, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www1.tvboxnow.com; B% [# U) o* C, h4 d( r
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 q8 s" c- F! L( dwww1.tvboxnow.com看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。公仔箱論壇& U) E w, B! i$ Y6 n$ O9 U$ W) ~
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h g& \1 M1 i& H1 h. z( |
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
) A7 P- ?( T) |/ }3 W+ l6 H' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
4 v3 s" ?, V7 G, ?www1.tvboxnow.com?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www1.tvboxnow.com* C/ T' H) H1 e9 B; I8 f
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。www1.tvboxnow.com$ e' ?- f+ [* P E& i4 d
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V9 B2 ^: z( L4 L2 I
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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