相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。3 b# P. o/ z Q2 H( G
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選用本地食材
& ^7 ^ _. M% `# h* S2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb: \& {8 J& o& M3 C
0 `' w9 s& g4 W7 \: n" N幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。www1.tvboxnow.com+ h7 S- S4 C4 p' \. S( E
; `3 j) s& F, V, r& T* B/ X這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb, M8 Z) I* {+ m$ Q! z' [' B
4 {" a5 X4 i3 [4 N6 p J大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。% ]; y0 n: q: b9 X# U. J5 R
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Info Cafe Gray Deluxe
9 L9 Q% m# T% l+ _ b3 |地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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$ n9 ?8 D5 `, S2 n) P0 c9 Z" ^" Z3 Q# Q& v公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
/ b6 H6 Z. [) }紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。: d* U. X7 m' `
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
, u2 z9 z+ x4 l: @tvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ u8 m5 U5 Q; `4 Z% I6 k5 F9 i0 Ttvb now,tvbnow,bttvb柚子及甜酒凍湯 $60
y, c) k9 E* v2 V+ ~: @! ^tvb now,tvbnow,bttvb湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
. `1 W. T, [% Y1 V* ^tvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
0 W# b; T0 x0 ^: a% Awww1.tvboxnow.com看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。7 [( d! x5 ^! v' S
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135, [7 K. t7 _. B* @5 e
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www1.tvboxnow.com' [: t& d' q; h: o0 W0 V
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ W8 s# N. I- z1 C: ]/ X$ _( u$ P H
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。www1.tvboxnow.com3 a# y8 {$ N/ [( j, b8 i, O2 ?
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇- D) y7 O/ p& D" Q7 L& j: }! l5 c
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 ^1 K' h* ~% ~+ p0 ?
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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