相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇4 w4 c+ M z2 ]7 \- R
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb" t% d" ?2 i* C. v: G# V% D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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6 }; |/ m q5 W9 ^$ n% T' r+ ?幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
M- q7 s, M# o( p7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l) w1 e& o& \5 i, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `6 ]5 F: n7 Q( m/ l
2 w1 r% @( p# \' T8 [" Y9 j大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
8 [$ U# B* v5 i* Y2 }www1.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [. z2 Q1 w) N# _; T8 Z* l( r4 d
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
' Y7 J) G; C4 D6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3004 D0 j. J: Q5 Z( g
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。9 V& C9 L& [, M; b s+ B* e% m
柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇 C( R* \( y5 s
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。www1.tvboxnow.com( S9 o( J3 Y! k7 W0 Z# `; O% R1 o
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $906 F9 X' ?- y& C9 c
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。6 ~% k r; U! [, @
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 o2 y, ^* z, ~! h9 a1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 m2 z V8 I! M( u T" ^; h0 _?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
+ Y+ `3 R0 ?: {2 C# U公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
& T# ^5 K4 R- L; c* G4 _?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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, u' ~, s: T3 G* l, Q% Y燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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