相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材
. h1 Y, A# A/ L. A9 M F% X看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。% K9 P. ]- x. b9 `
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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5 L1 z4 M$ R$ s, A. Ewww1.tvboxnow.com這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。8 j3 n7 q y4 i) J% V
8 Y& R5 i2 Q9 }0 i4 I7 c( n# l) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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8 K+ w+ ^4 d3 @# b. f* z+ m7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
+ U' B! ~1 ~8 N6 V9 X# h, G地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓www1.tvboxnow.com5 y; c) z" T8 c) B
! G1 y2 j3 a1 ?2 ~香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
4 [4 x% Z) O+ Y0 q) [5 f3 t: r+ jwww1.tvboxnow.com紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
5 s" S- F# ^5 A- h* ]; q4 n& c5 Q燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300www1.tvboxnow.com( v9 K- ~! o+ p0 N
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
e. {1 ~ m" S8 }& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $609 W; t6 j% c/ Y) V4 f6 u
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。tvb now,tvbnow,bttvb& k" }/ Z: m* h5 F% w4 ?% t
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90* z8 A+ @+ Y1 ?( y2 L/ \5 [' Z
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www1.tvboxnow.com5 T) E' X9 D8 U; v
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135* A: ?( G9 X6 _" ]
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。1 b3 V1 F* U5 E5 s4 x
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
, p7 d# L. T& |$ S- K( ?4 D9 g8 |" etvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
! V: L0 x, C$ C, s6 G+ |# ??窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇9 v3 [- h W4 a+ g
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" Y+ b' Z1 R: h- p- n/ r/ ]香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇0 M* t: j$ J9 p# }% \: e2 n i! H
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: t8 `0 }3 P) r' @, f4 [& Z4 M公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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