相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。4 B7 c; }' l" Z6 J6 U) Q
: P) J3 q& c# Q. n# ?, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材公仔箱論壇) I% X$ y- J+ P0 ~
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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0 I8 N1 l! q+ g$ ?& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb, O! T* |: _9 u" @- M3 K' y
: ?4 I$ h% |) V+ o2 |) ~+ G公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。tvb now,tvbnow,bttvb* _7 m2 ]$ [* n7 t
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5 P- x0 Z5 O, g& D+ `4 H1 c5 U8 N8 O
2 [: W/ }, i1 @; |www1.tvboxnow.comInfo Cafe Gray Deluxe
7 f0 q1 {8 t2 w( R; }! B: \; y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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: x% a. f1 ?1 L0 V香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb5 M8 Z3 T1 g/ @
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。9 {0 |! _$ o+ L* X- D5 V. c3 H
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
$ F; K1 i) _) Q1 l3 U) t- Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇) t3 A3 ]$ A% J8 m7 D
柚子及甜酒凍湯 $60tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ p! X" d q
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
6 K6 Q; n6 ?: V0 p公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
( q+ ^ c. z) F! L, m) I) V" V2 i# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
# H! t4 y. g; q, ?7 q J0 f公仔箱論壇蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( o9 @/ V ?' X% M6 L濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
' g0 X! l* p4 `) W$ }' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。) o: @; t! @- n8 [% z9 M
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
+ _- P2 e/ `1 g" [+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。9 E8 D4 V& `5 @/ p9 A
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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