相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。www1.tvboxnow.com( E9 O$ b5 @' j @4 Q! G
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選用本地食材
: v2 p ]( T* v- Z b1 f7 |www1.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [* p# r) y" _, r3 ~, B
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
8 ~& d( u! f! h0 l1 {& T/ k" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t* }8 U9 o$ `# rwww1.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。- U. m1 _% \, ?
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Info Cafe Gray Deluxe
( A( ]& k+ q% w H' w地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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; Z4 O. L5 r1 K6 G9 c3 r! g3 A香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
6 D8 h' p8 Z4 l9 V; H紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
8 P3 s- h4 T9 R5 Fwww1.tvboxnow.com燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300# ]; k6 G; J: M1 r; X! b5 o
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
0 O N$ q* y: W! K. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60/ C' A0 Z$ p9 a: q& r: a$ Y( ^* {
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
: ?' Z4 p8 G# c8 V% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $901 m( h' ^3 ~# v" h5 ?
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。www1.tvboxnow.com% i$ r% b3 V3 B2 m
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135# E p W! \( m2 R: I5 z# ^/ u9 w
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
! C. |2 k w% y) { q- t) `# c?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。www1.tvboxnow.com+ l" m9 X! q4 q+ z6 p" G
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
* W! |$ U! F- T?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb& k7 ^; ?! z: I7 _9 g' ?
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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1 ? L1 n, P& D燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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