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材料
7 B9 a0 v; H: y! B雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb2 l$ Q( Z( W% t# ~
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做法
6 R3 c/ _, j) o. G3 jtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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4 Z) @2 l( S4 g) d+ ]: H公仔箱論壇2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。+ O- v" c! Q4 m2 k
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3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。公仔箱論壇( Q7 w: x, v! [9 q# K
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4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。6 D) B: g! T; m9 W- \% D
1 e! o( b( _$ p% E% I% {公仔箱論壇5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 L0 ]) @, u& i
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發表於 2009-10-24 06:52 AM
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