[中式食譜] 蘇家秘製豉油雞

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* k# Q! r9 D* S' }材料www1.tvboxnow.com: U) s+ l6 h9 p: p
雞 1隻、薑 15片（切大片）、葱 10棵（連頭切段）、雞腎/雞膶/雞腸各 1副、老抽 250毫升、冰糖 40克、清水 250毫升、鹽少許& H+ V  y. i. T$ }1 q& o( k7 N, T" I

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做法
. j& y% l+ q1 m/ i: L5 x6 Z% Gtvb now,tvbnow,bttvb1.將雞徹底洗淨，用廚紙抹乾外皮及內腔。
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2.去掉雞腎的黃色外膜，與雞腸及雞膶用鹽清洗表面的潺；雞心用刀割開放血，減少腥味。
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  r* r& k2 f$ @5 A- X, Swww1.tvboxnow.com3.起鑊下2茶匙油，趁油未熱放入雞，用慢火煎兩面至外皮呈金黃色，然後盛起。& Z8 \8 W# P  K# ?+ O0 n) m

- o, Y2 k" w  t4 |: ~$ |1 M+ x+ I4.原鑊下薑及葱，用大火爆香後加入老抽、冰糖及水，將雞回鑊，冚上鑊蓋，轉中火浸煮20分鐘，再將雞反轉另一面浸煮 20分鐘。
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5.在煮雞最後 10分鐘放入雞腎、雞膶及雞腸，避免煮得過老而韌。
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