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材料) R y$ K, O1 N- z/ }% O
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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* X7 t3 s% b+ T Q2 X! C8 k公仔箱論壇做法
" Q0 ~& g( V. I. O# n1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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/ E8 Q. ]( Z1 m5 ~) B7 R2.魚膠片浸冰水至軟。; p8 ^$ f% M9 Z" W) e$ ~6 |
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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+ H8 G: u* |" q6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb6 h6 k" p7 L5 a* L. f5 s' U: s
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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