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材料
# `$ B. ^" `0 B# A- Xtvb now,tvbnow,bttvb法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量公仔箱論壇" v+ @" [" t% A, |% D
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' q, B/ Y) h8 G, H7 b7 {9 G5 ]& T6 y9 {www1.tvboxnow.com選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。0 V% G, w `) j
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做法% ~6 C3 L+ d3 y1 w
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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7 S l' L" P; U Wwww1.tvboxnow.com2.魚膠片浸冰水至軟。. N, a$ I* \& V
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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+ _2 p+ {" s* N+ T7 Q4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Y% n9 ?8 _& s8 p
( L7 q- p" w; u; p) ~+ x2 N7 K6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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