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材料www1.tvboxnow.com3 e* c. _& H! t5 n1 r
法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量- w7 j! S9 h: ]! Y) s+ F
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e) ^7 k6 @6 S: x5 @選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。) ^$ O; ?3 ~2 e! M; e6 b6 J7 @7 r& b
* ]4 f$ U8 i. ]/ f2 U公仔箱論壇做法公仔箱論壇/ W1 ~( b- j( l: L" h
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。公仔箱論壇. x. _7 a. W0 h/ R9 p
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2.魚膠片浸冰水至軟。
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3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。% v# X! A% ]; B- ]/ i3 [" G2 |
2 @" S/ ?" h' I& ^公仔箱論壇4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。1 D$ b) F9 ~; T) S( N; ^
/ ^/ X9 k$ {& a! D+ l公仔箱論壇5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。www1.tvboxnow.com- D/ M' L J5 Q% C4 O
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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