[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

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4 v7 B; Q4 n- o2 a  Y& n7 b, N: d" A  z法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb4 r+ V/ R' ^" n3 Q! k# P- a0 }8 R
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產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。
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1.白豆浸水 3小時隔水。2 Y; `$ ?' f2 T/ H
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2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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6 ?# J. E0 C* ^2 n4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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+ g& Y, g0 ~1 C5 mwww1.tvboxnow.com5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。www1.tvboxnow.com' o5 Q. Z) F, F# J1 `
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6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。