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材料www1.tvboxnow.com/ ^( q: x6 r8 \) ~
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量
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3 m! W5 K$ E" Ztvb now,tvbnow,bttvb產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。公仔箱論壇: K) a2 b3 P* D/ F5 _" W) \% h
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做法
- S: N% r. o0 p* I7 I1.白豆浸水 3小時隔水。www1.tvboxnow.com" s# X' V8 X+ F" B, _# d+ @
$ ~4 m' |9 h$ i2 c a- c3 {: N0 d2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。
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1 `, B" ^" n" i! c* H1 p! q! T9 W3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。
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6 e$ v1 {5 o; o7 i, ~& d! y! W, I公仔箱論壇4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
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( P. D4 D9 H2 Q5 |- `5 ?( E" `/ l# U- `0 f5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
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* X2 g, g8 M0 [2 I' d* z% X7 L' ?6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。 |
發表於 2009-10-26 06:37 AM
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