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主料：净肥鸭1只(2公斤左右) www1.tvboxnow.com4 H7 u; X/ z; T2 A6 r( }4 u8 a
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辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 tvb now,tvbnow,bttvb6 n" Y; z: s) g2 V! S. C2 t+ ]
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制作：
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8 p( [ {8 Y- C& J0 C( F7 z2 Z9 zwww1.tvboxnow.com 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； ) E$ W0 v# _2 s1 i h5 K* u! i
/ L8 b7 m# h& v- K6 t$ U 2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出；
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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