[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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* U' t% |! ?7 O& m主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 公仔箱論壇6 j" a) l  q2 q$ s) n; E
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    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 tvb now,tvbnow,bttvb0 n' l9 S( W3 A" w% B# h0 O4 ]6 s
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    制作： 公仔箱論壇: I; g$ K  U' `. [0 @
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    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； 公仔箱論壇, E4 [- h: o" _: V2 p- H# W" P
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    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； www1.tvboxnow.com0 i- W0 J: O1 _: t% n$ |7 P& a" ^
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   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。