[西式食譜] 瑞士排骨

甄華

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5 ?* t# ]. b5 m% e* f  U公仔箱論壇主料：净排骨400克，马铃薯300克,茄汁35克 www1.tvboxnow.com2 a5 P8 W" t- i/ D5 {

+ s9 l/ Q# I$ _( w+ H: k公仔箱論壇    辅料：精盐、白糖各3茶匙，味精1茶匙，糖醋汁0.5汤匙，威化15克，绍酒、湿淀粉、干淀粉各0.5汤匙，蒜茸1)、5茶匙，高汤2杯、花生油1000克 公仔箱論壇$ P2 H& ?( F9 N% c- }
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    制作： 6 D4 ~4 i" `) i

. L. ?5 `5 X) g! ?( R' S$ S    1)、将马铃薯去皮，切成菱形，用七成热油炸至金黄色捞起待用； tvb now,tvbnow,bttvb, `, t; m& v# T: U+ }2 n: R/ L

# V$ i( F, t% h公仔箱論壇    2)、将炒锅内油烧成五成热，将威化炸膨化后捞起放在盘里； 7 ]1 R- @7 x' a5 \3 x3 f

( i. e) J% M3 G   3)、将排骨斩成段，沾上一层薄干淀粉，下入六成热的花生油锅内炸至金黄色捞出，沥去油；4)、炒锅放油0.5汤匙，烧四成热，放入蒜茸、排骨，烹绍酒，爆透后加入高汤，调入茄汁，精盐、味精、白糖、糖醋汁，加盖ju至九成熟时，揭盖再加入炸过的马铃薯略ju至熟，加熟花生油0.5汤匙推匀装盘，威化伴边即成。