秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。9 A3 I! o: m; o4 t1 T. Z' j
( u) k! M: P! V( ctvb now,tvbnow,bttvb帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180公仔箱論壇* o" x+ S. v& T3 V ^
, w; M" L: W8 a4 v4 m" e& S% H& \: r1 Utvb now,tvbnow,bttvb鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
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A0 u6 l' e( P8 }. q ]公仔箱論壇白松露菌和牛角$380
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日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。tvb now,tvbnow,bttvb! O/ F& H$ A6 k% z S
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白松露菌珠龍蝦$1,280" ?9 w+ k, ?6 t, i5 E
3 @# J, y* o" Q! P/ S1 pwww1.tvboxnow.com用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W4 H6 K" ~, o/ _, N: v" W
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8 }7 q9 {* [( d. i9 z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇+ ]& t9 |2 c: k6 h( } I, s
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發表於 2009-10-27 06:07 AM
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發表於 2009-11-7 03:57 AM
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