材料： （兩人份）
( ^, v( z# s& E7 G6 j8 D米粉適量
7 @1 k6 M( P- k. jwww1.tvboxnow.com芹菜數根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 N$ I$ h: S
黃色的大辣椒 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb) S( |' }) M1 c# E
干貝(泡水)
% V% x0 F: V6 A/ ^- M: d6 ]- c+ M洋蔥 1/4 % [$ X: H$ C% {' L0 w5 Q
大蒜 1粒
8 x8 z' _7 Q5 N P1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶殼的蝦 6個/ I5 d6 P. Z, i) i5 K8 |. h2 z
橄欖油 1湯匙
2 i! a- ]* c5 f. _; B$ e8 @公仔箱論壇醬油 1湯匙) ?3 n' O: B: R9 o1 Y# P; x4 ?
調味料的湯汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z; D2 r: Y. g: c
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（A）
/ A+ z @# X# u/ M/ q, R$ T2 g8 ~% `4 ?公仔箱論壇醬油1/2湯匙 公仔箱論壇* r" s$ b# ]+ A2 ~/ v3 e T: R- ?3 d
一點調味料
# S! L7 b5 Y9 S. h! y! t一點點的鹽 公仔箱論壇: f6 J4 E. L \8 M
少量的胡椒粉
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（B）tvb now,tvbnow,bttvb; B9 ?+ @$ t9 C b! p
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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1 o* u! p) h8 N; bwww1.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇, h5 U; Q% X# a/ }
1.材料洗淨備用。www1.tvboxnow.com; v8 U: U3 N: g) q8 Z
S( c8 a; G" t, e. K J( j$ y2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* A0 E, r3 q3 D
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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備註： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q/ [2 U6 e. T% x7 G* I
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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