珍珠丸子

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材料：  k% c; R, o( W# i7 `" e+ R
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g6 Q3 ?0 `1 ~3 Z# o/ `+ {
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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# V  _6 t$ R  R6 `公仔箱論壇製作過程：
* N# ]% q) n$ s- Q, i公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。www1.tvboxnow.com2 Z) y3 A5 p) K7 e% B4 f( s( S
2.糯米以水浸泡至少4小時。
8 ]7 E8 `6 ^- b$ l6 H6 P- c# ywww1.tvboxnow.com3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。www1.tvboxnow.com- r% f9 O/ O( {+ W- l
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。www1.tvboxnow.com0 _# X/ v5 G1 O, Z- C+ p
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。公仔箱論壇- g! R. B9 ~5 U2 T6 u4 Q7 H! D
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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) F8 |2 H+ g1 D# o5 m, [& O( d注意事項： 公仔箱論壇2 W& Z; ]: g" D, l0 S
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。
- O- q7 N. c* g/ |% D/ r1 Q公仔箱論壇2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。