材料：
2 ^/ _# N$ t$ ?5 |tvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g
% I+ ^' x" j4 v1 }/ {www1.tvboxnow.com其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o: x; S2 D* U2 T7 Z
, {+ x# G- `' O; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程： www1.tvboxnow.com1 _: d# I' i8 @. z
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。2 P+ s4 K$ q" x! O/ y
2.糯米以水浸泡至少4小時。www1.tvboxnow.com7 W5 W: |6 z! P4 [; F/ K2 U
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。www1.tvboxnow.com9 o7 U- i8 [! r
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。6 m6 D r7 G5 C9 g( b- F
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
3 v8 v8 ?4 g9 Q) r( i$ H/ J) _5 @tvb now,tvbnow,bttvb6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。/ A0 ^" |0 }( \0 {- i; P* [* k# `
公仔箱論壇) W/ ^; a5 E5 p! l* f
注意事項： www1.tvboxnow.com* p7 _3 `& M1 b) H" T
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 V5 i2 ^ B
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
| 