龍崗走地雞，因運動量高，皮下脂肪少，肉質結實爽滑，因為雞肉本身夠鮮味，廚師一般愛簡單的貴妃雞做法，以突出雞肉的清甜鮮味。今次逸東軒大廚則用了八種方法來炮製這隻優質的龍崗走地雞，包括紹興花雕雞、蒜泥口水雞、蜜汁脆薑雞等，當中宮廷四寶雞更用上原隻鮮雞，以紅棗、雲耳及菇菌同煮，食落除了有雞肉鮮味，還有一陣甘甜味，加上吸收藥材精華，有行氣活血、滋陰養顏之效。
3 ]0 y+ w4 v! Z, H5 {, x, \公仔箱論壇) b) I) Q& Y* D; {
8 W- g( A$ i0 C5 `) ?公仔箱論壇6 f r' l. h3 S' b! Y# C4 |2 O/ N
逸東軒(佐敦彌敦道香港逸東酒店低層)
' C( C1 K2 f% b' m, x公仔箱論壇www1.tvboxnow.com5 k! E: R6 i4 U- Z
 tvb now,tvbnow,bttvb2 Y7 |$ e# A6 A+ {/ I+ j% ?
宮廷四寶雞$148 |
發表於 2009-10-28 06:21 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:56 AM
| 
