最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。8 A4 d* K7 u$ Y2 t0 @$ n4 w' R6 {
! T8 E' L9 u9 c3 u: H% W$ u食落肚的護膚品
: @/ _% }, ^$ K& N0 n, Kwww1.tvboxnow.com從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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& v( h- A' T$ Z/ F; q公仔箱論壇■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。www1.tvboxnow.com2 X* F$ J# z. c0 I6 B
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。; e9 L) x0 r1 T2 s4 X6 D
( }( E+ \" k) c/ u0 R麪豉牛小腸$80
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, p% y2 u/ g9 Owww1.tvboxnow.com小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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, c- J( ]/ ~* W5 n# _* Htvb now,tvbnow,bttvb牛大腸$65 www1.tvboxnow.com( D& _4 a4 E! A1 x. [
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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2 `5 O: A/ b7 G9 b" N$ Vtvb now,tvbnow,bttvb牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb) A5 I; ^9 Z; N) m: m, v
8 Q9 G& f& T5 f+ K$ H& Q' ftvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
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, q; w0 |7 o' q+ D6 J0 D2 L8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。tvb now,tvbnow,bttvb2 v# N1 [2 F' u8 M# h4 z
" [3 d' ^8 {" c6 M& R6 l% Z牛心頂$50
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' m: D8 A9 _% Utvb now,tvbnow,bttvb一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 1 Y5 v; y% p) k: H5 ]: r
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
8 s- J! ?2 Y/ B: e& s: v: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ?1 _( |5 |5 W. J+ Y豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝www1.tvboxnow.com3 O; e! x3 H( H- \! L& T
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o/ x6 n# J9 C3 \
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正宗黃沙乳豬膶$55 2 E A+ O6 v; ~4 P0 ]: F3 h
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。# ~# K% c/ d( P) O
- q/ `6 z7 \6 w* x# e公仔箱論壇美味靚豬心$50 1 O+ [' L0 X( u; u
! \. S* @% Q$ R- _/ S- [: {用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 5 T- e5 v7 G$ [0 v& }
, X* W. O: P2 g3 G, ~9 r7 i豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。 I; Q2 u, x" F, x; x: n/ T) M
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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( ~1 |' o: s* lwww1.tvboxnow.com杏汁白肺湯$38
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$ Y f4 F0 N Q* B) D; a; r4 _杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)www1.tvboxnow.com6 q" i. f5 P9 y
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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