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鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
0 A4 e* v1 y' e0 p, Jtvb now,tvbnow,bttvb時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
3 k. j4 F( C+ U* y' iwww1.tvboxnow.com雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 www1.tvboxnow.com6 \& D0 f3 v5 i. t
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調味料：& `' C$ E$ j" [) |, P. a% i" V
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ y" r6 U5 ^: W5 k. L" g+ K
0 y3 c+ _+ J4 [3 {& \; ztvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇& w4 _2 @ v" ~/ O9 [: j1 I/ K a* r
1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。www1.tvboxnow.com4 u# l+ t0 O' k) v, k" p
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# b$ R! C' Y" P$ P3 k2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。! ~& U B, y: ^+ R# k" \7 b
; L6 T6 h; _9 u- c3 Z★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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