材料：公仔箱論壇2 a+ X6 T( w" F4 _4 M
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、
" W \$ [9 G; Z* I3 O# |公仔箱論壇時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t4 j& F5 N W. M6 m8 p' o; y
雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。
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調味料：5 W: p" H6 s8 G% d4 X
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb% L' g; w& C; Y' r3 K4 L+ B
+ i6 e- b5 m% B! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。公仔箱論壇& u5 W3 N6 u& d* H4 O9 g
& ^$ w3 q- `% z* W- l作法：
1 S& |4 Q/ A" @; e. c& i& Ytvb now,tvbnow,bttvb1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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' x7 @- I# X; n0 `7 Y7 F2 o公仔箱論壇★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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