材料：+ @. u6 X, G; E. j7 p
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、tvb now,tvbnow,bttvb' N- A- R8 J& I
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
4 u" ^) t, z) K& V a! `雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 www1.tvboxnow.com% v. i1 M. l# X% r4 \) H4 D, D# w
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調味料：
1 l r* k; |' C, l公仔箱論壇A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。
% q: z3 P' A6 A% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @& u1 P9 u0 ^, P# `- k% }6 g- I
B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。+ ?* P' @6 i5 L4 g
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作法：
, h+ I& i/ m2 G4 j# u1調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。
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2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。
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3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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7 G8 d9 u9 W; F# ^) Xtvb now,tvbnow,bttvb★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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