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7 M: J/ n$ h# j4 b+ wtvb now,tvbnow,bttvb特質：牛腿上的筋，有豐富骨膠原，需長時間燜煮，口感煙韌。煮法：燉、燜 公仔箱論壇% z ]5 J1 c' K; T9 Q
9 t" D/ Z. C& E9 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇; l2 V4 z1 ^" ?; L% X; j
牛孖筋 1斤、薯仔 1個、蒜茸 1湯匙、乾葱茸 1湯匙、洋葱 1/2個、薑 3片、咖喱粉 1茶匙
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咖喱汁材料
! I! z) p1 d- x8 Z8 \: D油 4湯匙、咖喱粉 2茶匙、上湯 2杯、糖 2茶匙、椰汁 180毫升、黃薑粉 1茶匙、鹽 1茶匙www1.tvboxnow.com( s5 `! j) J+ T3 A
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做法
3 R% ^* x7 {( t2 P" f& O1 X1.牛孖筋汆水後過冷河。
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2.燒熱鑊加油，爆香薑片、蒜茸及乾葱茸，加咖喱粉及牛孖筋炒勻，再加上湯煮至滾起後煮 1小時。薯仔切塊落鑊炒香後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb& U9 b4 e& t r+ F4 [8 K
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3.燒熱鑊加油，加黃薑粉、咖喱粉及洋葱炒至軟身，加其他汁料，牛筋及薯仔回鑊，再煮 15分鐘即成。
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貼士牛筋易煮爛，最好汆水後浸冰水。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z- P: s! _1 x, s
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發表於 2009-10-31 06:15 AM
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