 tvb now,tvbnow,bttvb8 O2 y; ~9 w" Y$ ^" n
牛腱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s( X4 I6 ?% Q- ]2 |& t6 o
tvb now,tvbnow,bttvb2 E' H/ F3 @6 Z: {7 _
 tvb now,tvbnow,bttvb. \9 U6 x; P* E) \0 X
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 公仔箱論壇5 u, r1 G& T! V ~2 ? s7 D3 k
8 y- C$ J& o1 X* K材料
* {: J+ D8 \- ~, C' q7 ~2 Y8 b# Ztvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
4 b1 l' x+ @! m, L: ^www1.tvboxnow.com
4 i. w- }6 _3 J, ~& A- k5 E" t3 n+ y, Y1 [4 n: H6 Y
做法- I& a9 Y1 `$ t4 h9 k' I9 e0 {
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
& m$ R! ~) l. U4 @公仔箱論壇公仔箱論壇$ e' p% v8 ?8 Z
2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
0 T! h" D/ q- h# |9 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V+ `9 e9 N o U# p, ]) V* V
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇) U& \4 J. m) @+ `0 m
0 {( A, k/ Y7 f# J) R% j
1 s# M' B6 {" i# |' ^& [9 X公仔箱論壇貼士( h$ i7 L( H) v0 _: _" \* N
牛腱雪凍後才切會較容易。5 r; t# D+ ^3 A7 @4 a2 j/ y/ I5 V
|
發表於 2009-10-31 06:16 AM
| 