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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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5 o+ ^* E# q( p% A% M8 R材料9 i( s( f a4 U0 S% Q
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量www1.tvboxnow.com; y- |. ?: A: W% A
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( E) A. \$ F' O( ^, k( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 Y# L, F, Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇 l# ~- D. \/ ]- S8 U
; S/ `0 n. b3 A4 K1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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( f( R+ }1 b! \" H4 V% Ptvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。 M& A3 B7 B9 D$ f5 C
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2 {$ W' Y/ y. D牛腱雪凍後才切會較容易。www1.tvboxnow.com8 }4 {, n# i% [, {: b
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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