0 K- d0 \. o7 v) \' S. d% k1 P6 e牛腱
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) ?( K" g: I" g+ X; G$ ?6 Qwww1.tvboxnow.com特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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0 b: H; s8 k2 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料
# w: M" n' t! t9 u% Iwww1.tvboxnow.com牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {: l) \8 h& ^: I2 |& D
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" g' A. J# X- S4 A, D) c, U4 c做法
' m, F D' l# c4 ?2 v1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。公仔箱論壇3 T, |2 S% J$ D Q# j7 i
L4 j7 N' t3 P# C& k公仔箱論壇2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。www1.tvboxnow.com. v; ]1 f& i4 E( V1 @
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- c H8 G% }5 J5 ytvb now,tvbnow,bttvb貼士2 m- q$ J1 `6 d& U2 ~
牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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