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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎 tvb now,tvbnow,bttvb% n5 w- C* a3 S3 Y6 A
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材料公仔箱論壇4 F. z" y5 S( g9 X1 t
牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲） 0 V u% a D# Z w% K' z* b
8 d5 A. p& v: e* y* Z8 H公仔箱論壇醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙www1.tvboxnow.com/ |% v4 Y3 z( v1 {( G- a ^2 z; V) V: ?$ E
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7 M0 L* a! H& {: x' etvb now,tvbnow,bttvb做法
$ H( B Z& Z( @& q1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。, X5 a* Z- U* Q# {( T
; a* E- L7 |% A& T- x2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。www1.tvboxnow.com& X& k& i& u/ t9 k$ \. U. [: c
* [, V/ g1 v& ~3 m( {- e3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。! p# W7 e# k' ?$ P+ D3 ~) _4 ?- A
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發表於 2009-10-31 06:18 AM
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發表於 2009-10-31 06:53 AM
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