[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) V- Y1 W' w7 j! K4 d# ]0 c; Q1 U9 uwww1.tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯
3 {! X$ ^) T+ ltvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇8 B. Y* ?$ `; H: F' u+ d6 N
細肉末（finely ground pork）70g
) L0 i) W8 c6 e: p6 t4 c$ [) B瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb# F" G" ]( d9 q7 v  K/ }
雞蛋（egg）2粒
$ K% l8 i! _5 S% \; H公仔箱論壇蔥花（chopped green onion）35g
' i  ~# p: p* p: q) [/ g: e; _4 Rtvb now,tvbnow,bttvb油條（greasy stick）1/2支切段www1.tvboxnow.com0 P& {; I) P! J( o2 v$ x# I
胡椒粉（white pepper powder）少許
7 `5 B- }( X2 ?7 m) H/ e( [( dwww1.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許+ D; k  H8 X# Z  w+ Y4 d, |

. \4 o. }; t4 I' U' u+ T3 L7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 www1.tvboxnow.com, I' d' l# Q6 h0 \  [- N; C! H# @4 U7 l
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& i% x% @4 Z5 x6 [4 K9 z  U& m
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【作法 method】
3 a  f5 c& H7 h& S5 M) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
/ }) R, @2 _& \% [+ W8 {8 V* K4 Hwww1.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。www1.tvboxnow.com0 V+ l- b1 t2 t0 z. H8 k1 y
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I! h, ]8 q' r: R# T  z! u
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。( T. }' D# ]  L/ \3 b8 y0 g
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
; ~1 U  Y  q! s7 i5 ?9 h$ Otvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
8 `! f- D# }* q! e' b+ s0 ?% G! d3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( Z( [! W/ }9 b# G' B; E, Mtvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.% n- f+ S# b! s, B; @. r& s3 X
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。