【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支7 n# H' Z" w! s" N- t. F
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb: \2 }0 W; I& ?8 M* V/ s8 a
皮蛋（thousand years egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?! M2 c+ M/ H5 [, ~
細肉末（finely ground pork）70g
5 Y( c1 H$ y, {( t: }: l0 t3 M+ o公仔箱論壇瘦肉片（lean pork slices）70g
3 i; s; w& b" D. c$ r* N公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒
* \6 E( G# y: @! v- p5 ~: N蔥花（chopped green onion）35g
2 w4 W* b3 n1 {+ }: \# a, G [油條（greasy stick）1/2支切段www1.tvboxnow.com* g# B" k( ~ [& r" k3 k+ P
胡椒粉（white pepper powder）少許
3 |% _$ K/ ?. _, q4 W+ Dwww1.tvboxnow.com香油（white sesame oil）少許
& ^+ V- s+ y9 r8 Q8 C* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v* y1 v$ C8 L: p0 s& y* E2 Y( I+ }! v- Z【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb4 d+ m8 E! A/ F: L
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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# a0 S6 p& j n; ^" C) Fwww1.tvboxnow.com【作法 method】
& F; Q, e- z% G W; \2 gⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。公仔箱論壇6 z' h6 M* ~9 g0 _
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
' E5 {* D6 ]& u3 V公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
# z& E% }- w3 P9 W( D5 S1 a: Swww1.tvboxnow.comⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
! P6 ]0 f6 z5 t- c: ?' X8 n2 l公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
9 Q- j/ v3 s" g5 d, p' hwww1.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
. W) u" j0 w6 ]) K3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, s$ L: C4 I5 y4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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" n" B: d( L8 m' B) L! A公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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