[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支www1.tvboxnow.com* _( d! T1 A0 F4 c
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇/ \9 w& q* _  e: y8 `
皮蛋（thousand years egg）2粒
3 [0 D$ Z' Y, h* P5 c細肉末（finely ground pork）70gtvb now,tvbnow,bttvb! M" z% g: i$ V9 m) R+ C/ T4 t* O
瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* M: W  v* \2 W
雞蛋（egg）2粒www1.tvboxnow.com/ x/ ?' i4 N! q$ B. N
蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇) g4 O6 l5 c, j, A+ y0 N
油條（greasy stick）1/2支切段
% P. X+ f, A  E/ L. D胡椒粉（white pepper powder）少許% i8 S) E: x; T, ~9 J
香油（white sesame oil）少許
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6 |3 p, f4 k2 J2 q/ Twww1.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 1 t6 \% u( M' w. U3 r0 h* X
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇: K2 [8 F1 n3 c% T% d
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【作法 method】
/ n. V( N8 e4 p8 b! r' xwww1.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
$ l; y( @- z& g6 O3 f! w  zⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。* r" R% `! Y, y/ m9 A* j; T
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。; `3 o' f1 v  C  @* f0 c6 n2 M
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。1 a6 I. ]: w0 |' C1 L
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.公仔箱論壇. H, s/ T8 C! e& L
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 p3 e# Q/ h* d7 j公仔箱論壇3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
$ T  {1 C7 v0 {& M' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇! U; Z) m3 u: e+ z7 j; b+ C
www1.tvboxnow.com7 K; D+ j8 X  V8 {2 `1 Z
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。