【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支www1.tvboxnow.com4 E1 P1 G- z, g4 K
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* a# N) |# E u. o" u
皮蛋（thousand years egg）2粒
. p! y, F) M0 z4 |$ }9 {& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e# h" b# W7 l, @" w9 X
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇. K1 {6 B: Y @
雞蛋（egg）2粒www1.tvboxnow.com; w9 j/ R P, X E# t1 n
蔥花（chopped green onion）35g
, x) S3 k) ?' ^- Z7 W! a. ^: \0 J2 W油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @0 E; A0 l d! ~
胡椒粉（white pepper powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \" l w9 M( y2 Q
香油（white sesame oil）少許
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8 B* ^ k% b& r, |- Qtvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】
" X# ] p: h& L2 I; h5 uwww1.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】 * H/ I" D% N* v- w
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 w5 A" n' [8 J, q, ~8 W& t# l2 n7 |www1.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。& b2 X, J# G! L! W7 D
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。 h- e2 S" t# ]# H; B/ N0 @6 J
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
; r5 u5 H2 R& u( ]8 i$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.- e$ T" g7 }1 }3 l3 u, r& X) x
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www1.tvboxnow.com9 P. r# P9 o7 c2 A7 v$ O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.( Q& i& K' [7 r/ R9 Y0 X3 a
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb% I F) N* b9 z3 h9 _% W# S: p
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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