【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支3 D0 n" U0 d2 K* V/ w
白米（uncooked white rice）1杯
! L" T2 p) s) P3 B# E9 o, v' |- o: }tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒
+ \& u8 n9 V y# l. h9 R' h* J. n細肉末（finely ground pork）70g
; P# o- s( M& [; c' H$ V/ Q2 ttvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70gwww1.tvboxnow.com9 z9 `9 }2 }' X+ |8 V/ F g; |
雞蛋（egg）2粒
3 d) N+ r/ a' ?; }) \8 {; G- U! k! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花（chopped green onion）35gwww1.tvboxnow.com4 c( n: I: y+ R" G$ x% ]
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( h: L: c- H3 k
胡椒粉（white pepper powder）少許
" v+ e4 @; W3 M) @, y/ @公仔箱論壇香油（white sesame oil）少許
( _1 T! a4 M, n+ i2 w# \: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" I8 l* }5 g7 V8 l! twww1.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 www1.tvboxnow.com1 o) Q Q2 h% z3 t$ N
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 T7 c& x, u4 M. A# H
$ x/ b8 E8 t. j; x I: E+ U* b* rtvb now,tvbnow,bttvb【作法 method】
7 _8 e9 ^# k$ W D" l公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 K4 m7 ~* Q- l g
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。& M8 z+ y" `' d# k
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。( b) G% r( S$ [" N; ~$ X: K! j
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
* A; D4 F) J; M3 W& i( T公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
0 U1 A( o* T' b4 p B2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www1.tvboxnow.com# R2 f. V8 l T q5 H
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.公仔箱論壇1 S2 c. F1 x. z) ?1 @6 G
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.4 u8 n7 a9 a( n: \: n4 j! ~
& L4 K* j9 B3 ]% lwww1.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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