【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }# G2 W- P$ a2 R
白米（uncooked white rice）1杯
% l$ O( b. J7 S1 {# g3 K$ _皮蛋（thousand years egg）2粒0 Z3 L( D0 S- A: c5 ?! P
細肉末（finely ground pork）70g. l/ M6 ^4 D& c7 K: p; _4 ]% Q5 y
瘦肉片（lean pork slices）70g公仔箱論壇- e+ @3 S0 h @- E, y
雞蛋（egg）2粒www1.tvboxnow.com+ X4 J9 l( n) r% i
蔥花（chopped green onion）35g! F% v: p: z6 t' v* t
油條（greasy stick）1/2支切段0 Q; O; n( _) L0 W! f# I% S5 M+ F
胡椒粉（white pepper powder）少許$ V1 u& X8 ]4 c3 T7 _# d
香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb2 N( Z0 x7 E( M, t; w
6 X0 E4 t3 d% o( b& E8 b/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
7 p1 r: s- E# m+ d/ Hwww1.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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- m: h/ ^$ y2 `+ r" I- B" ^7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
, Q$ l$ u& ]$ G$ O7 Z: @tvb now,tvbnow,bttvbⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
( o! \2 ?* p5 H, K+ ?: BⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。1 K# R6 ~5 k! g
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。公仔箱論壇& W3 i" R5 b1 A& c8 D/ w
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。公仔箱論壇' B6 i, O1 K; ^- H5 I4 _# o4 _
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.- ^. k2 I' M5 W- f4 B6 |$ Z. [
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]1 p1 l8 S4 f; }+ L, d& Q, W
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb [1 H3 o# s6 V/ n! R
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.0 T, O; X; N6 q7 O3 h4 ^+ b9 Z
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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