【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支公仔箱論壇* T8 x: }( ]7 P% |0 W' O- h
白米（uncooked white rice）1杯
1 u c5 f2 `4 [* \& l8 [+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋（thousand years egg）2粒
4 |* O3 w4 a6 ]; d UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P! N/ d; a$ v7 O) C
瘦肉片（lean pork slices）70g
. C- `( N- }) `2 \) ?# w nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋（egg）2粒8 O, a5 a* Y& |+ M; P
蔥花（chopped green onion）35g: B! V% f$ @- |
油條（greasy stick）1/2支切段
% K% `2 t6 F1 x6 A) i' P" Kwww1.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）少許
8 ?: K! T) J) [: Z6 i! t9 b& ltvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許
, U, |0 V$ E' q- u, |+ g/ Vwww1.tvboxnow.com8 w( [4 s! M S$ h
【調味料 seasoning】
; J. [* b a7 H6 A冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙+ F7 V7 J, x9 K; m% B
0 h6 r, W- e) x! g2 \( z【作法 method】 公仔箱論壇4 ?' y! V9 Z' Q
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
4 ]6 b, E# X. b( j5 ]+ Z, Jtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。www1.tvboxnow.com! c4 M; @" d2 X2 I$ R* R
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
- {5 K) r5 l. k. ~0 i6 k: `9 `Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^4 [( I. O" L- ]% E( n; S1 A
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
# r t! c# K% |; K" O1 f* T* ?www1.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c R# U( X* J# J7 c2 @( P
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
# f8 B$ I& U% awww1.tvboxnow.com4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z, p4 `" i9 Z2 _$ g- |# @
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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