[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300gtvb now,tvbnow,bttvb4 n! v& h6 ~9 l- R/ V/ Q
沙拉油（soy oil）50cc
+ A$ A" M2 L& A4 |; y2 E+ v蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
  a/ j1 Z: m0 _, n! Q/ q帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S+ Z- D  \% ?+ X' s
蒜酥（dry garlic chops）35g
' V- q, l9 i1 ^# v蔥酥（dry shallot chops）35g
/ ?- ?& Z( A7 ]$ j1 ]/ h  D% u" ftvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b, C) K+ J+ L9 a5 Y
香菜（coriander）35gtvb now,tvbnow,bttvb' l5 c; H  I4 ^; T& w  ^/ v9 y' m- e
胡椒粉（white pepper powder）適量
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. a- E4 x- y" i5 \0 E4 O' H* g5 j【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X+ ]- D5 T: c! I
醬油膏（soy paste）3大匙
! w; ?% b( X" n% v+ pwww1.tvboxnow.com醬油（soy oil）50cc
0 i- O' u! u- H味素（gourmet powder）1大匙
( \1 j+ p9 m4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
3 s' c6 f* B8 m+ z胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- O: q4 \5 S' C; n五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇5 P: _% V/ f' @6 N% f: B
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
6 t* N$ C3 G2 a+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r2 I( f3 X6 a9 s. h. m公仔箱論壇【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 l0 {# X- C1 w2 M
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
* W9 v6 p5 k$ ]( V4 gtvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。* w& |8 F3 \5 E* [: S' m; G3 L
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。( ^4 N' V/ t/ ?0 p, Q( T: X# R
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇6 I& {0 \; u' w) b# w3 H+ q
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]; l1 D& }& C; P
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
5 w& p. D: t+ j/ C9 T* h; D2 m1 }4 ^2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
6 u( Y+ b+ p  s9 u" z. bwww1.tvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.