【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
K! ^+ y& t3 Y/ y% u公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc
$ n- Z1 A6 R, Q- {2 `" pwww1.tvboxnow.com蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎9 H: E( r: J" O0 B& @5 S
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& _5 [# P, y8 U" V# a: b蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇9 b' X5 ]- I( h0 E6 T: y* a! R1 u" X
蔥酥（dry shallot chops）35g
- w d, F1 C, d米飯（steamed rice）10碗
3 Y% J4 R' r6 R2 u香菜（coriander）35g
( f3 g; s8 f. Q4 K胡椒粉（white pepper powder）適量
1 {+ V* q; `- J, c; f公仔箱論壇
; o* ]7 v, D" k% J) W# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 : [# I" Z! N7 t! F: G+ s8 b7 e
醬油膏（soy paste）3大匙
# C8 ]1 \9 r5 Z* y o9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50cc# {1 u% I* G/ ^" d" g! ^- O
味素（gourmet powder）1大匙
/ R( Z3 m! `6 m$ C6 }# |公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）35g! z+ M! x' [$ V% j; Q5 {
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
" S( A7 @4 c- Q ]1 |0 |0 h$ s公仔箱論壇五香粉（five spices powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb0 ~: V7 c6 ^ h7 N: X
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 r( u" |8 [4 w, V6 r+ v
公仔箱論壇7 E! V. a/ m! [
【作法 method】 7 Q$ E8 n1 X H" v# T
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。$ D, b5 _* G: I' x; U, e
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
. b' L3 N6 Z3 F! E; nⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
8 N4 ?5 W4 j3 ~9 p" ~1 k% Ktvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。: ~; N% R7 s, ~! A
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
0 H4 T! Q. F$ C/ m' S5 Q, W) Q公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~4 ^" ]9 j, R* n5 @
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www1.tvboxnow.com% Q' \) M) ]0 H# W6 w6 U+ z
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 