[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
7 r/ b9 D  t4 v9 atvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
3 F+ c$ a: S/ W( L& R5 `5 r% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
; ^1 b! X: R7 o8 K% b- @3 ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
" M, D+ V% f/ k0 Z" |www1.tvboxnow.com蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z' x) y2 A- ]* j4 e
蔥酥（dry shallot chops）35g
& E1 ~) a0 M" e  Ctvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗
3 W5 P, o# L' T3 `( R+ Y% Htvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g
2 |: [2 _* M4 U% P/ _www1.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）適量
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+ m- N2 `9 T1 |$ b/ Y【調味料 seasoning】 www1.tvboxnow.com# i! e* h7 L, Q* s2 g2 Z, a, k( ]3 E
醬油膏（soy paste）3大匙
4 \3 k4 b4 T2 R公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc! o5 n- `$ t8 C
味素（gourmet powder）1大匙
; M; j% ]3 Z& A3 d/ _) gwww1.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）35g
+ y2 U9 _, x8 x- |  i9 h% Owww1.tvboxnow.com胡椒粉（white pepper powder）1大匙0 p. l# L& ~/ u7 Z- S  I7 ^" r$ P8 S
五香粉（five spices powder）少許
; R) q- Z& r6 V2 h, y4 xtvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】
3 m7 B% a# N/ V% x& P. U3 {Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
$ Q/ O! N$ U* l4 a" Z5 v. B# z: y5 qⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
: w& }0 f4 ~; O. o  `: Ewww1.tvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
9 A# e- q4 |& |4 x7 ?www1.tvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
! U) E; Z( _( C1 \0 j1 @) JⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。% u; o0 I/ X( b* n  w& I9 y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.# T. f4 {' @( J# r
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.$ N) I: h: D( c1 l: V
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.