【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
5 w& s% A; t# F& z0 H沙拉油（soy oil）50cc
+ H, u8 T* _0 R1 c% e) Lwww1.tvboxnow.com蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
6 R% G; q# S" ztvb now,tvbnow,bttvb帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
7 }7 K0 s1 Q4 N2 |0 S8 ztvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- y R; a: I( W! h3 i9 _) l
蔥酥（dry shallot chops）35g
+ C( }% b' D" _3 e& d" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 E5 r6 d! z$ G+ J$ t& u* B
香菜（coriander）35g
+ Z& d2 c" y" ^3 ]2 Z* F6 V( w$ @tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）適量8 y, `, H. }% }) s
; G( {2 F2 ]1 a4 g公仔箱論壇【調味料 seasoning】
# s9 R; \- B X% e6 u0 l: fwww1.tvboxnow.com醬油膏（soy paste）3大匙
' c! b2 c5 r3 [/ Xwww1.tvboxnow.com醬油（soy oil）50cc
8 A }- ^& |6 Rwww1.tvboxnow.com味素（gourmet powder）1大匙
$ M$ \4 N5 m$ [3 ?" x0 y" i" k1 w冰糖（crystal sugar）35g
4 T2 f1 F( c; F; e+ ^' [8 r1 k( n胡椒粉（white pepper powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& g, k: B7 f' y O6 u9 E: k
五香粉（five spices powder）少許
. \. L- ]8 J, k$ c8 x" U& k* pwww1.tvboxnow.com甘草粉（licorice powder）1/4茶匙2 N' D& P& {5 U7 ]0 c
公仔箱論壇9 k7 U+ f2 l4 a& \
【作法 method】
: g& O1 b) Y% yⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。www1.tvboxnow.com* b7 e4 T7 N* k; d: g
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
( g2 x( \- H; a0 r. F$ [Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
y" N7 T5 A& I- K* ?公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。www1.tvboxnow.com4 }# }# y3 G: F5 V5 Q x
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。www1.tvboxnow.com7 p! z3 Z2 P9 O7 l7 y
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.www1.tvboxnow.com' d0 c# n3 \7 C: E
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
, Q* @7 e# p/ k+ g! K3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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