[中式食譜] 一锅棒骨面

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原料：www1.tvboxnow.com' z$ G! ?. Q+ M) |0 g8 W
骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。, f' }7 B9 o4 M: F) v# f

& ?  p) C+ t+ y  c  S8 H做法：www1.tvboxnow.com# z$ j- K  n  }: d' H
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；公仔箱論壇4 r% c* l& x; C( E
2、慢火煮开，撇净浮末；; o' x0 c0 Y; C* ^
3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
9 Y' r5 [. s9 ^9 d9 c. C7 L' ttvb now,tvbnow,bttvb4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；tvb now,tvbnow,bttvb( A" v3 j# Z: i. |1 Z/ ^
5、面条煮开后过凉水沥干；
4 q7 d0 l9 H& _$ ^) e/ r6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
1 {- i+ T7 `9 b3 L1 w公仔箱論壇7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。8 n; w* ?9 i, G, L/ _
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温馨提示：
  u: ]. ]" z; @3 [2 T% |( y% R% }: _www1.tvboxnow.com1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；
/ f, O5 y. \3 I0 w2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；
1 x5 f; L; ~. Ltvb now,tvbnow,bttvb3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；
: B3 i5 i' F' o4 @' |8 @& F: g4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。1 R) x2 f4 x3 u( e/ c

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