[中式食譜] 一锅棒骨面

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+ E1 m9 i& Y7 ?/ N4 l& T) i+ m/ N原料：
- e1 e, C6 L) ^% L& ?www1.tvboxnow.com骨头、面条、荠菜、葱、姜、料酒、醋。
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& R/ l2 i. q2 f  [: w0 T( E7 b做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 B: Z" H( z$ o3 d" M6 |
1、骨头洗净，中间敲开，冷水下锅；- P9 s4 H/ v9 \9 g" g
2、慢火煮开，撇净浮末；
! s- V; n6 o4 O6 I% z$ _' t0 X0 A$ Mtvb now,tvbnow,bttvb3、加葱、姜、料酒、醋，用中小火炖一小时；
5 ?) W6 w4 l3 ^" I1 x4、加水发的青岗菇，小火炖半小时后；
8 N. c/ A( g9 ?2 O; a3 g5、面条煮开后过凉水沥干；
# r; {' q8 i" q" ^www1.tvboxnow.com6、取部分骨头原汤，加适量开水稀释；
3 P$ ?4 z6 S9 m( h0 ?$ ^7 j7、开锅后，下入面条煮开后，加入生荠菜，再次煮开后马上关火。公仔箱論壇, ^( v: i7 ]. a: g
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温馨提示：& _* ?9 s2 R+ F. n( o. l8 y
1、骨头干净，无需焯水，这样煮出的骨头汤汁味道更醇厚；, b& P) n3 J: V' U+ W' F
2、冷水要一次加足，中间即使加水也要加开水；tvb now,tvbnow,bttvb% b8 p/ k/ L, W" ^1 a- e
3、面条提前煮开过凉水，是为了让最后的汤汁清净，直接下锅煮，等到面条熟透，汤汁就会变得太过粘稠，影响口感；tvb now,tvbnow,bttvb' U' Y+ ~: l  K
4、口味重的，吃时可根据个人喜好调味。
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