[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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( ~& b4 p- t4 c$ @8 ~) r; a. q( ?www1.tvboxnow.com材料
/ q( F0 z- U( d% H6 Z大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許www1.tvboxnow.com% U: V: o2 Q. J
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做法
, z4 X1 v$ A8 w. d, _: }3 |9 [  Iwww1.tvboxnow.com1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。
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- i' w3 M: `' {8 |; Ewww1.tvboxnow.com2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。公仔箱論壇& b* D8 H9 G# O6 r. z
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3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。6 ^5 U5 C4 F  D, l% S

3 h$ v/ E# y6 m. K6 |8 n公仔箱論壇4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。www1.tvboxnow.com- O. K. |4 v4 T1 t8 f! F

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