[中式食譜] 沙律海鮮卷

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. [) N% K1 J8 E% _; P材料  H9 a/ u2 {( z% Y2 e1 l8 h
鮮蝦粒/蟹柳粒/鮮魷粒/西芹粒/甘笋粒各 38克、沙律醬 5湯匙、威化紙 20張、麪包糠 150克、雞蛋 1隻（拂勻）、生粉 75克、生粉水少許、雞粉 1茶匙、鹽/糖各 1/2茶匙( S5 I' h8 C- E+ J8 [0 B3 ?* @
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做法, @4 p* `8 U, @8 _2 w/ k' Z  p
1.開大火煲滾水，將鮮蝦粒、鮮魷粒、甘笋粒及西芹粒汆水，然後盛起。公仔箱論壇& M2 r" Q' A1 e& q. S, l( |. ?
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2.燒熱鑊下油，下已汆水的材料，加蟹柳粒、糖、雞粉及鹽炒勻，埋生粉水芡，撈起攤凉後，加沙律醬拌勻成餡料。
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3.蛋漿加生粉拌勻成糊狀。公仔箱論壇. {( p+ J$ i+ N7 B( ?
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4.將兩塊威化紙叠在一起，包入餡料，用少許蛋糊封口，再蘸上蛋糊及麪包糠。
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5.開大火燒滾油至 180℃，放海鮮卷炸 3分鐘至金黃撈起即可。" H& r. T+ D$ x  K1 Q

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包上兩塊威化紙，炸出來會更加鬆化。
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